Mandlar och torkade tranbär gör smaken och doften av detta bröd oförglömlig!
Det är nödvändigt
- - 300 g fullkornsmjöl
- - 200 g vitt vetemjöl
- - 20 g färskpressad jäst;
- - 350 ml vatten;
- - 100 g torkade tranbär;
- - 100 g mandlar;
- - 1 tsk havssalt.
Instruktioner
Steg 1
Blanda och sikta två typer mjöl i en skål, gnid jäst i blandningen för att göra mjölsmulor. Tillsätt vatten med salt löst i det. Rör om med en skrapa.
Steg 2
Lägg degen på bordet, ta tag i den längst bort från dig på båda sidor, lyft upp den och dra den mot dig och sväng den sedan ner på arbetsytan. Sedan lyfter vi och drar närmaste delen av degen mot oss själva och fäller den framåt … Vårt mål är att degen ska "fånga" så mycket luft som möjligt. I inget fall lägger vi till mjöl! Vi fortsätter att knåda degen på detta sätt i 5 minuter. Under denna tid bör dess konsistens ändras från klibbig och lös till silkeslen och slät. Lägg nu tranbär och nötter i degen och fortsätt att knåda lite mer så att alla ingredienser fördelas jämnt. Vi samlar degen i en boll, strö lätt en stor behållare med mjöl och lägg vårt tomt där. Täck med en handduk och låt stå i en timme.
Steg 3
Förvärm ugnen till maximalt (250 grader) och lägg ett bakplåt med vatten ner. Lägg degen på en lättmjölkad yta, forma en boll och låt stå i 5 minuter. Samla sedan degen i en boll igen. Vi fodrar skålen med en linneduk ströad med mjöl och lägger det framtida brödet där. Täck över med en annan handduk och låt stå tills degen fördubblas.
Steg 4
Sedan vänder vi skålen med bröd på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper, gör ett tvärformat snitt på det så att det stiger bättre och skickar det till ugnen. Sänk omedelbart temperaturen till 220 grader och baka i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och baka i 30-35 minuter. Kyl det färdiga brödet på ett rack. Smaklig måltid!
