Påsken kommer snart och en läcker och vacker påskkaka kommer att visas på morgonbordet. Vad det exakt blir är upp till dig. Du kan köpa den i butiken, eller så kan du laga den själv. Här är ett enkelt recept på en utsökt kaka med mandel, russin och citron.
Det är nödvändigt
- För deg:
- - 60 gram jäst,
- - 100 ml mjölk,
- - 2 msk. matskedar socker.
- För provet:
- - 1 kg mjöl
- - 400 ml mjölk,
- - 5 ägg,
- - 150 gram socker
- - 300 gram smör.
- För fyllmedel:
- - 2 msk. matskedar mjöl
- - 150 gram russin,
- - 200 gram mandel,
- - citronskal efter smak.
- För glasyr:
- - 1 äggvita,
- - 150 gram pulveriserat socker,
- - 1 tsk citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
För deg. Lös upp 60 gram jäst i 100 ml mjölk, tillsätt två matskedar socker (vanligt eller rörsocker), rör om.
Steg 2
För provet. Tillsätt två glas (200 gram glas) mjöl i mjölken, rör om degen. Täck med plastfolie eller en handduk, låt den vara varm i en halvtimme.
Steg 3
Dela upp 5 ägg i vita och äggulor. Blanda äggulorna med socker. Slå de vita tills de är skumiga. Smält smöret. Riv skuren. Blanda de beredda ingredienserna med degen. Rör om tills bubblor dyker upp.
Steg 4
Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda i cirka 15 minuter. Rulla den resulterande degen till en boll, täck med en handduk och låt stå i två timmar.
Steg 5
Stek 200 gram mandel i en kastrull, hacka sedan på något bekvämt sätt (du kan använda en mixer).
Steg 6
Skölj russin, torka, strö över mjöl.
Steg 7
Knåda den matchade degen och knåda i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt mandel och russin i degen.
Steg 8
Fyll pappersformer (halvvägs) med deg. Vänta tills degen höjs till randen.
Steg 9
Förvärm ugnen till 180 grader. Baka kakorna i 30-40 minuter (tiden beror på ugnen).
Steg 10
För glasyr. Mosa ett protein med pulveriserat socker, tillsätt en tesked citronsaft, rör om. Kyl kakorna och täck med glasyr.
