Den oöppnade knoppen för en växt från släktet Cynara är känd som kronärtskocka inom kulinarisk konst. Detta är en fantastisk produkt - taggig och örtartad i utseende, efter bearbetning blir den till en utsökt godis med en ljus nötig smak. Den innehåller en stor mängd kalium, liksom karoten, C-vitamin och andra värdefulla ämnen. Färska kronärtskockor tappar juice snabbt, så du borde äta dem direkt. Ett enkelt sätt att bevara lättfördärvlig kanel är att beta.
Det är nödvändigt
-
- 4-14 kronärtskockor (beroende på recept)
- 2 citroner;
- kokande vatten;
- salt och peppar efter smak;
- 1-4 vitlöksklyftor;
- 200 g balsamvinäger;
- vinäger efter smak;
- 1-2 kvistar persilja;
- 1-2 kvistar dill;
- 1-2 kvistar basilika;
- 0,5 koppar olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Ta 4 färska kronärtskockor av enhetlig grön färg och skala dem av de översta (hårdaste och mest taggiga) skaften. Behandla stammen med en grönsaksskalare. Var noga med att skydda dina händer med gummihandskar, eftersom den örtens mörka färgjuice är extremt frätande - det är mycket svårt att tvätta av huden.
Steg 2
Klipp av toppen på varje blomknopp med ungefär en tredjedel och använd sedan en kniv för att ta bort alla taggiga villi från insidan av blomställningarna. Om kronärtskockorna är för stora, skär dem i bitar. Alla växtskivor förberedda för betning bör ha ungefär samma storlek.
Steg 3
Doppa de skalade och hackade kronärtskockorna i kallt, rent vatten och surgör den med färskpressad citronsaft (1 frukt). För att citrus ska ge mer doftande fukt rekommenderas det att sänka ner det i kokande vatten i 3-5 minuter innan det läggs i juicepressen.
Steg 4
Håll inte kronärtskockor tillbaka efter att du har skalat och klippt utomhus, eftersom detta snabbt kommer att mörkna knopparna och förlora sitt attraktiva utseende! Förvara dem i en sur lösning i cirka 1-1,5 timmar.
Steg 5
Koka de bearbetade råvarorna i vatten med citronsaft (0,5 frukt) i en halvtimme så att blomställningarna blir mycket mjuka. Beredskap kan kontrolleras med en kontakt.
Steg 6
Förbered kronärtskockmarinaden. Blanda färsk juice av 0,5 citron, vitt vinäger, bordssalt och nymalt svartpeppar efter smak. Tillsätt vitlöksklyftan, finhackad i vitlök och den hackade basilika, persilja och dill.
Steg 7
Ta bort de heta blomställningarna med en skårad sked från buljongen, lägg dem i en ren emaljskål och häll den resulterande blandningen av vinäger, kryddor och kryddor. Efter en timme kan inlagda kronärtskockor redan serveras.
Steg 8
Prova ett annat marinadrecept för att förbereda kinah för längre förvaring. Förbered 14 små blomställningar som beskrivs i steg 1-5. Töm sedan buljongen och täck kronärtskockorna med ett glas balsamvinäger och 0,5 koppar kallpressad olivolja.
Steg 9
Krydda med salt och peppar blomställningarna efter eget tycke, lägg 4 malet vitlöksklyftor och malet persilja i en kastrull. Stäng behållaren hermetiskt med ett lock. Marinera kronärtskockor i 20-30 minuter, varefter hela innehållet i pannan kan placeras i steriliserade burkar och den färdiga skålen kan förvaras i kylen.
