Zrazy är en maträtt av litauiskt kök. Numera är det en av de vanliga rätterna från internationella restaurangköken och har många recept. Köttfärs tillagas av kött, fisk, fjäderfä och till och med grönsaker. Ägg, svamp, grönsaker, ost och andra ingredienser används som fyllning. Zrazy är en trevlig ersättning för de vanliga kotletterna. De kan serveras på festbordet som en varm maträtt tillsammans med smuliga flingor, kokta grönsaker, bönor eller potatismos.
Det är nödvändigt
-
- nötkött - 1 kg;
- solrosolja 50 g;
- tomatpuré - 100 g;
- lök - 1-2 st;
- morötter - 1-2 st;
- vetemjöl - 40g;
- vatten eller buljong;
- persilja;
- malet peppar;
- salt.
- För malet kött:
- lök - 5-6 st;
- solrosolja - 50 g;
- ägg - 2 st;
- porcini svamp - 100-150 g;
- krossade vete kakor - 40 g;
- persilja.
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först alla nödvändiga produkter, hårdkokta ägg.
Steg 2
Efter det, börja förbereda fyllningen för zraz. Skala löken. Hacka den eller skär den i halva ringar. Lägg sedan löken i en förvärmd panna och stek i en liten mängd solrosolja tills den är lite gyllenbrun.
Steg 3
Skölj svampen väl, torka och hugga fint. Lägg dem i en stekpanna och stek med lökarna i fem minuter. Lägg sedan allt i en separat tallrik, sval lite och tillsätt kryddor, hackade ägg, kex och örter. Blanda allt väl och salt.
Steg 4
Skala sedan resterna av lök och morötter. Skär löken i remsor och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem i en stekpanna med tomatpasta och persilja. Gör värmen låg och kom ihåg att röra om ibland.
Steg 5
Ta nu köttet, skär det i plast och slå det lätt. Placera den beredda fyllningen i mitten av varje plast och linda. Forma ögonen till en cigarrform. Därefter binda var och en av dem med garn eller tråd.
Steg 6
Strö den beredda zrazyen med salt och peppar och stek i en stekpanna förvärmd med fett tills en skorpa bildas. Fyll dem sedan med buljong eller vatten, tillsätt stekt lök och morötter och låt sjuda i femtio minuter.
Steg 7
Efter att tiden har gått, ta bort zrazy från buljongen och ta bort garnet från dem. Ta mjölet och späd det i en separat behållare med en del av buljongen bildad under stygningen. Lägg tillbaka zrazy i pannan och häll i den utspädda mjölsutan. Tillsätt sedan kryddorna och låt sjuda ytterligare tjugo minuter.
Steg 8
Servera färdig zrazy hot och var noga med att hälla sås eller majonnäs. För garnering, använd potatismos, pasta eller stuvade grönsaker.
