Adjika är en kryddig och aromatisk krydda som uppfanns i Abchazien. Det kan vara ett utmärkt tillskott till kött- och grönsaksrätter, sallader eller till och med vanligt färskt bröd.
Det är nödvändigt
-
- tomater - 5 kg;
- bulgarisk peppar - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- vitlök - 1 kopp;
- pepparrot - 500 g;
- het paprika - 1-2 st;
- solrosolja - 1, 5 glas;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Förbered dina ingredienser. Tvätta tomater, paprika och morötter ordentligt under rinnande vatten. Ta bort den gröna kärnan från tomaterna och fröna och svansen från klockan och het paprika. Och skal morötter, lök, vitlök och pepparrot.
Steg 2
Skär dem i små bitar som lätt kan vridas i köttkvarn eller matberedare. Häll inte ut tomatsaften som rinner ut när du skär tomaterna - den läggs också till i adjikaen.
Steg 3
Vrid alla grönsaker genom en köttkvarn. Det är bättre att göra detta med handskar för att inte skämma bort händerna med sur tomat, liksom het paprika, vitlök och pepparrot. Det är bättre att vrida den sista ingrediensen i ett välventilerat rum framför ett fönster och ännu bättre - på gatan, eftersom tårar från det kommer att tillhandahållas. Vridna grönsaker bör hällas i en stor kastrull eller skål för att koka i.
Steg 4
Sätt blandningen i eld, koka, minska värmen och låt sjuda i 3 timmar. Ibland bör adjika blandas grundligt och se till att det inte brinner.
Steg 5
En halvtimme före tillagningens slut, tillsätt salt efter smak och ett och ett halvt glas raffinerad solrosolja. Rör sedan om igen och koka under återstående tid.
Steg 6
Medan adjika kokar förbereder du burkarna och locken för att krydda. Eftersom det är svårt att äta en sådan mängd snabbt, och den nuvarande adjikaen har en mer pikant smak, bör den omedelbart rullas i burkar. För att göra detta, lägg locken i kokande vatten i 15-20 minuter och placera burkarna med nacken ner över kokande vatten. En vanlig vattenkokare med locket borttaget är perfekt för sterilisering av behållare.
Steg 7
Fyll rena burkar med färdiga adjika. Detta måste göras mycket noggrant för att inte bränna dig själv. Vrid sedan upp dem och lägg ner locken på en mörk plats, väl förpackad i en filt. Efter ett par dagar kan adjika placeras i kylen eller källaren.
