Vispade ägg används i många matlagningsrecept, men själva beredningen har vissa detaljer. Om äggen inte skummar kan du glömma läckra bakverk. I praktiken är det inte så svårt att behärska denna vetenskap, dessutom presenteras olika hushållsapparater för moderna hemmafruar, vilket underlättar processen.
Det är nödvändigt
-
- Äggvitor;
- socker;
- salt;
- mixer.
Instruktioner
Steg 1
Separera äggulorna från de vita innan du slår äggen. Gör detta mycket noggrant, eftersom närvaron av även små partiklar av äggula i de vita kan störa piskningen.
Steg 2
Ta ägg färska: om de har legat i kylen i en månad kan skummet kanske inte höjas.
Steg 3
Innan du börjar piska bör de vita värmas till rumstemperatur, eftersom skum bildas långsammare när det är kallt.
Steg 4
Ta en ren, torr skål, lägg proteinerna i den. Om fukt eller spår av fett förblir på diskens väggar, fungerar inte vispad protein med socker.
Steg 5
Vispa äggen med en fin trådblandare. Om du inte har en mixer, slå de vita med en visp, men det är mer tidskrävande. Vispningsprocessen underlättas av en liten nypa salt tillsatt till proteinerna i början.
Steg 6
Du måste starta processen med låg hastighet och gradvis öka rotationsintensiteten. Om du börjar vispa med hög hastighet direkt kan de vita förbli rinnande. Vispa de vita utan socker från början och tillsätt sockret så småningom när de börjar stiga.
Steg 7
Slåta ägg görs bäst med strösocker istället för socker, eftersom socker kan sjunka till botten och lösa sig dåligt.
Steg 8
Tillsätt socker när den tidigare portionen löses upp i proteinet.
Steg 9
Beviset på proteinernas beredskap är graden av densitet. Om processen lyckas har skummet en tät konsistens och proteiner kan bara tas bort från disken med en sked. De faller inte själva ur piskskålen, även om du vänder på den med innehållet nere.
