Pilaf är en ganska gammal maträtt, på grund av sitt ursprung till ett land som Indien. Det var där de började förbereda många vegetariska risrätter med gurkmeja och saffran. Senare bildades det slutliga receptet på Centralasiens territorium. Vi kommer att ta reda på hur man lagar rätt pilaf.
Det är nödvändigt
- berberis och kummin;
- paprika - 3 st;
- vitlök - 3 huvuden;
- vegetabilisk olja - 300 g;
- lök - 3 st;
- avlångt ris - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lamm - 1 kg.
Instruktioner
Steg 1
För att göra rätt pilaf, skär köttet i medelstora kuber. Dela revbenen, tvätta inte köttet. Skär morötterna i remsor på 1 cm. Skär lökarna i ringar, lämna en liten lök hela.
Steg 2
Skölj riset ordentligt under rinnande vatten. Tvätta tills klart vatten rinner ut. Vattentemperaturen ska vara varm. Fyll sedan riset med vatten, salta lätt och låt det vara.
Steg 3
Ta en halvcirkelformad gatakittel. Du kan laga rätt pilaf bara på gatan. Om du ska laga mat hemma, använd en mycket hög eldstuga och ett gjutjärn eller aluminiumkittel.
Steg 4
Börja med att värma upp grytan, häll i oljan och släng den lök som läggs tidigare efter att ha värmt den. Det tar upp all onödig olja. Ta bort den när löken är brunad och brun. Lägg sedan till fårköttfett, om du inte har det behöver du inte.
Steg 5
Fräs revbenen i 5 minuter i het olja. Rör om och lägg på en tallrik. Kasta löken i grytan. Stek den tills den är gyllenbrun, rör om hela tiden med en spatel.
Steg 6
Tillsätt köttbitar i grytan och stek dem. Temperaturen ska vara högst, och du måste röra måttligt, annars steker du köttet istället för att steka. När köttet är brunat och rödaktigt, tillsätt morötterna.
Steg 7
Låt morötterna ligga en stund och blötlägg i ånga, mjukna. Börja sedan omröra försiktigt i 20 minuter. När du känner lukten av pilaf är det dags att sluta rosta morötter.
Steg 8
Lägg till en handfull kummin i blandningen, gnugga den med dina handflator så ger den lite mer smak. Kasta sedan in en handfull berberis. Häll kokande vatten i kitteln. Det är nödvändigt att hälla alla ingredienser till toppen. Krydda med salt så att blandningen smakar lite salt.
Steg 9
Vi lyckades nästan laga rätt pilaf: tillsätt vitlök, tillsätt revben och torr peppar. Sänk värmen så att blandningen simmar försiktigt i 40 minuter. Efter tilldelad tid, tillsätt peppar och tänd högsta möjliga eld.
Steg 10
Tillsätt ris, platta det och täck det lätt med vatten. Du kan försiktigt röra riset, jämna ut det, men under inga omständigheter sjunka till de nedre lagren. När vattnet nästan kokar bort och förblir någonstans under i en liten mängd, minska värmen till ett minimum och stäng grytan tätt med ett lock.
Steg 11
Ta bort från värmen efter 25 minuter. Du lyckades laga rätt uzbekisk pilaf. Rör om det väl, dela upp i portioner och servera.
