Denna läckra sallad kan tas med dig på picknick och passar bra till fläsk eller grillad kyckling. Den är beredd av konserverade ananas och apelsiner, garnerade med kokosflingor.
Det är nödvändigt
- För åtta portioner:
- - 4 benfria kycklingbröst
- - 380 g kokosmjölk;
- - 310 g apelsiner på burk;
- - 300 g konserverad ananas;
- - 1, 5 glas lätt majonnäs;
- - ett halvt glas gräddfil
- - ett halvt glas stekt kokosnöt
- - ett halvt glas rostade jordnötter
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 2 msk. skedar limejuice, betade kryddor;
- - svartpeppar, salt, salladsblad.
Instruktioner
Steg 1
Krydda kycklingbröstet med salt och peppar, lägg på en förvärmd stekpanna, täck med kokosmjölk. Om det behövs, tillsätt vatten, vätskan ska helt täcka kycklingen. Koka upp på hög värme, minska värmen, koka i 15 minuter utan lock.
Steg 2
Överför kycklingbröst till en tallrik, kyla helt. Bryt den i små bitar med händerna.
Steg 3
Blanda gräddfil med majonnäs, tillsätt limejuice, kryddor. Hacka selleri fint, skicka till massan, blanda och lägg med kycklingen.
Steg 4
Lägg till hackade apelsiner och ananas och rostade jordnötter i salladen. Peppar, salt efter smak, rör om. Kyla.
Steg 5
Lägg sallad och kyld fruktsallad ovanpå salladen i en serveringsskål. Strö med kokosnöt på toppen, servera.
