Hemlagad glass är perfekt för en sommarefterrätt. Naturligtvis kräver beredning av pistaschglass, till skillnad från till exempel vaniljglass, betydande kostnader, både när det gäller tid och pengar, men resultatet kommer verkligen att glädja dig.
Det är nödvändigt
- - florsocker (100 g);
- - grädde med 35% fettinnehåll (300 ml);
- - mjölk (100 ml);
- - kylda äggulor (4 st.);
- - osaltade skalade pistaschmandlar (200 g).
Instruktioner
Steg 1
Först måste du slipa skalade pistaschmandlar i en mixer och sedan blanda dem med mjölk. Lägg kastrullen med mjölk på låg värme. Så fort mjölken kokar, ta bort den från värmen och låt den svalna något (upp till 40 grader). Slå under tiden äggulorna med en mixer i en djup emaljskål och tillsätt 50 g pulveriserat socker. Vispa äggulorna tills de når ett tjockt och stabilt skum. Häll mjölk med pistaschmandlar i piskade äggulor i små portioner.
Steg 2
Vi kokar den resulterande blandningen i ett vattenbad i cirka 10-15 minuter, så att den tjocknar lite. Ta bort skålen med äggula mjölkmassan från vattenbadet och kyl den snabbt genom att doppa den i några sekunder i en djupare behållare fylld med kallt vatten. Sedan sätter vi blandningen i kylen i 10-15 minuter för ytterligare kylning.
Steg 3
Vispa grädden separat med 50 g florsocker tills ett tjockt skum uppträder. Vi tar ut den kylda mjölkmjölkmassan från kylskåpet och blandar den med vispad grädde. Häll den resulterande blandningen i en djup plastbehållare, stäng locket och lägg det i frysen. Fullständig frysning kräver minst 4 timmar, medan glassen bör omröras under de första två timmarna med 20 minuters mellanrum.
Steg 4
Färdig glass kan garneras med de återstående hackade pistagenötterna.
