Vi föreslår att du förbereder dig en lätt och aromatisk citruskräm med en kryddig kardemumma. Det är underbart på egen hand och också bra för kakor, bakverk och andra desserter.
Det är nödvändigt
- Fint socker - 1 glas
- Apelsinjuice - 1/2 kopp (från 1 stor apelsin)
- Skala från 1 apelsin
- 1/4 citronsaft
- 3 kycklingägg
- 150 gram smör
- Några kärnor av kardemumma
Instruktioner
Steg 1
Kombinera citron- och apelsinjuice, 1/2 kopp socker och koka i en liten kastrull (helst tjock botten). Om skalet har malits grovt nog, sila saften.
Steg 2
Vispa ägg och kvarvarande socker tills det är fluffigt i en skål. Häll lite varm juice i äggblandningen i en tunn ström, rör om hela tiden. Detta för att förhindra att blandningen curdlar. Tillsätt kardemumskorn till blandningen för smaksättning. Placera skålen i ett vattenbad och tillsätt försiktigt resten av saften, rör om hela tiden. Den färdiga massan ska likna flytande honung. Ta bort skålen och kyla blandningen till cirka 40 grader (en droppe av blandningen som appliceras på handleden ska kännas väldigt varm men inte skållande).
Steg 3
Skär det mjukade smöret i små bitar. Ta bort kardemumfrön från grädden, tillsätt olja till den, slå grädden tills en fluffig massa erhålls.
