Tortilla är en mexikansk nationalrätt, tunna tortillor gjorda av majsmjöl. De serveras istället för bröd till soppor och som garnering för kött. Olika fyllningar och såser är insvept i dem. Corn tortillas används i de flesta mexikanska snacks: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla är lätt att göra hemma också.
Det är nödvändigt
-
- 3 koppar majsmjöl
- 2 teskedar bakpulver;
- 3/4 tesked salt
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 glas vatten.
Instruktioner
Steg 1
Sikt majsmjölet genom en fin sikt i en djup skål. Tillsätt bakpulver och salt. Blanda noggrant.
Steg 2
Häll gradvis i vegetabilisk olja medan du fortsätter att röra. Du kan använda raffinerade solrosfrön. Men oliv är att föredra. Det ger tortillorna arom och smak av traditionella tortillor. Knåda blandningen tills den är jämn.
Steg 3
Tillsätt också vatten gradvis. Gör detta i två eller tre steg, så att du kan kontrollera processen och, om det behövs, tillsätt vätska eller, omvänd, minska mängden. Vattnet ska vara varmt, men inte varmt, cirka 40-50 ° C. Degen ska inte hålla fast vid dina händer.
Steg 4
Mjöl snabbt skärbrädan eller bänkskivan. För detta kan du använda både majsmjöl och vanligt vetemjöl. Lägg den resulterande mjuka degen på ett bord eller bräda. Fortsätt knåda med händerna tills den är slät och helt elastisk.
Steg 5
Forma degen till en boll. Överför till en djup skål och täck med plastfolie eller en ren kökshandduk. Låt degen "vila" i 20-30 minuter vid rumstemperatur.
Steg 6
Överför den sedan till en mjölad yta och dela den i 8 eller 12 lika stora delar med en vass kniv. Rulla en boll från varje del, damm med mjöl och lägg åt sidan. Täck bollarna igen för att förhindra att de blir inaktuella.
Steg 7
Rulla kulorna en i taget till tunna platta kakor av samma storlek. Tortillans tjocklek bör inte överstiga 1 mm. Det är bekvämt att rulla ut kakorna med en liten kavel. Du kan också använda andra små, släta köksartiklar som babyflaskor eller koppar. För att få en perfekt rund tortillaform placerar du en tallrik med önskad diameter på den rullade degen och skär kanterna längs den.
Steg 8
Förvärm en stekpanna, antingen gjutjärn eller teflon. Detta måste göras strikt utan olja. Tortillorna bakas i en torr stekpanna. Stek varje tortilla på ena sidan tills bubblor eller mörka fläckar bildas, vänd och stek också på den andra. På varje sida stekas tortillan i cirka 30-40 sekunder. Håll inte på den längre, annars blir kakorna spröda och torra.
Steg 9
Stapla de färdiga tortillorna ovanpå varandra och förvara under en handduk. De serveras bäst varma, med olika såser, eller som ett tillägg till huvudrätten.
