I Mexiko anses tortillor vara ett nationellt bakverk och används som bas för rätter som enchilada, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, där olika fyllningar är insvept i en tortilla. En rulle med fyllning i mexikansk stil visar sig vara god, tillfredsställande och även kryddig och kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gästerna.
Det är nödvändigt
- - 100 g riven citronskal
- - salt
- - 5-10 g rödmalen peppar
- - 2 tortillor
- - 140 ml citronsaft
- - 50-80 g persilja
- - 100 g avokado
- - 100 g naturlig yoghurt
- - 150 g röd paprika
- - 100 ml olivolja
- - 250-300 g nötkött
- - 50-80 g konserverad majs
- - 40-50 g lök
Instruktioner
Steg 1
Värm olivolja i en stekpanna och stek malet kött i 13-14 minuter. Krydda efter smak med salt och peppar, ta bort från kaminen, lägg i en kopp. Skala avokadot, ta bort gropen, häll citronsaft på toppen och skär i bitar.
Steg 2
Skär mitten ur röd paprika, skär försiktigt peppar i tunna remsor. Skölj persiljan, torka och hugga fint. Separera majsen från vätskan.
Steg 3
Skala löken och skär i tunna ringar. I samma stekpanna där malet kött var, tillsätt lök och stek tills den är gyllenbrun i 5-6 minuter. Lägg malet kött, stekt lök, avokado, majs och persilja i en djup skål, blanda väl. Tillsätt kryddor efter smak.
Steg 4
Rör om yoghurt med citronskal. Placera 2 tortillor på en bricka så att kanterna korsar varandra, borsta med yoghurt. Lägg köttfyllningen och paprikarremsorna på tortillorna. Rulla kakorna till en rulle, linda med plastfolie och lägg i kylen i en timme. Skär rullen i bitar före servering.
