Det verkar vara ingenting komplicerat och nästan inget nytt, men vilken skönhet på ett fat, du vill bara äta.
Det är nödvändigt
- Serverar 4:
- - 800 g fläsk (med ben);
- - 1 lök;
- - 1,7 liter vatten
- - 100 g morötter;
- - 4 inlagda agurker;
- - 2 hårdkokta ägg;
- - 300 g rötter (persilja, kålrot);
- - 4 enbär;
- - 125 ml vinäger;
- - 30 g gelatin
- - 1 tsk Smör;
- - 2 kvistar persilja;
- - 3 svarta pepparkorn
- - 2 ärtor med kryddpeppar
- - 1 lagerblad;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Koka 1,5 liter vatten i en stor kastrull och krydda med salt. Skölj köttet, lägg i en kastrull och låt sjuda i 1 timme och ta bort skummet.
Steg 2
Tvätta rötter och grönsaker, skala och lägg i köttet. Tillsätt peppar, enbär, lagerblad och ättika. Koka på låg värme i 30 minuter
Steg 3
Ta bort fläskköttet från buljongen, ta bort benen och skär köttet i 4 bitar. Koka buljongen i ytterligare 30 minuter, ta sedan bort den från värmen, kyl den och kyl den i två timmar. Ta bort fryst fett från ytan och koka upp buljongen igen. Ta sedan bort den från värmen och låt stå i 10 minuter. Sil av buljongen.
Steg 4
Blötlägg gelatin i 15 minuter i 200 ml kallt vatten och lös det sedan i varm buljong.
Steg 5
Smörj fyra identiska formar med smör. Häll 5 mm buljong i dem och kyl i 15 minuter. Skär morötter, gurkor och ägg i tunna skivor. Tvätta persiljan, riva av bladen.
Steg 6
Sprid gurka, ägg, morötter och persilja i gelén i burkarna. Lägg en skiva kött på toppen och täck med resten av buljongen. Lägg skålen i kylen tills den stelnar.
