Kozuli är en traditionell juldelikatess för invånarna i Arkhangelsk-provinsen. Pepparkakleksaker bakas i form av olika djur - lamm, rådjur och till och med katter. Namnet på den rituella kakan är förknippad med den ursprungliga spridningen av getformade pepparkakor, det huvudsakliga djuret i norr.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 300 g honung
- - 1 ägg,
- - 150 g smör;
- - 1 tsk bakpulver;
- - 0,5 koppar socker;
- - 500-550 g mjöl (2/3 vete, 1/3 råg);
- - 1 äggula
- Krydda:
- - 1 tesked vardera: kryddpeppar (ärtor), kryddnejlika (i knoppar), malet ingefära;
- - 2 teskedar kanel
- - 0,5 tesked vardera: muskotnöt, anis (i korn);
- För florsocker:
- - 1 protein;
- - 220 g pulveriserat socker
- - 1 matsked citronsaft;
- För dekoration:
- - zip-paket
- - dekorativ dressing (sockerbollar, M&M, marmelad, marshmallow);
- - satinband
Instruktioner
Steg 1
Värm honung och socker över låg värme tills kristallerna smälter helt. Ta sedan bort från värmen, tillsätt bakpulver, rör om tills det är fast skum. Tillsätt mjukt smör, rör om tills det är jämnt. Riv ingefäraroten och mala i en kaffekvarn tillsammans med resten av kryddorna.
Steg 2
Häll kryddor och lite mjöl i honungsmassan. Presentera det lättvispade ägget med äggulan. Rör om hela tiden med en sked, sikt mjölet i portioner i degen. Därefter blir degen tjockare och det blir svårare att blanda med en sked. Häll resten av mjölet på bordet och fortsätt knådning på bordets plan efter att ha dumpat degen i det.
Steg 3
Som ett resultat bör du få en resår, men inte en cool bulle, om du lägger den på bordet kommer den att flyta lite. Lägg degen i plastfolie i kylskåpet över natten (helst en dag). Låt degen sitta i en timme vid rumstemperatur innan du använder den.
Steg 4
För att göra figurer kan du använda skärformar eller klippa ut ett pappersmönster. Rita moln med ben för fram och bak och små kaliberskivor för kroppen. Rita huvudet i form av ett hjärta, hornen - små cirklar.
Steg 5
För en get behöver du: 2 delar med ben, 2 skivor, 1 hjärta, 2 miniatyrcirklar. Benen kan skäras separat och anslutas till kroppen på ett bakplåt genom att placera kroppen på en del av benen och pressa den väl.
Steg 6
Täck bakplåten med pergament, lägg ut alla element. Baka i ugnen i 10-15 minuter. När du klickar på den färdiga kakan ska inte hålen i bakverk vara kvar. Men det är bättre att inte vänta på en stark färgförändring, annars kommer den att brinna och torka ut. Kyl bakverk på ett bakplåt.
Steg 7
Gör glasyren. Kombinera portioner av protein med pulveriserat socker. Rör om försiktigt för att undvika luftbubblor. Förbered en tjock glasyr i en separat skål för att limma delar och dra öron, ull, lugg. Placera glasyren i en blixtlås, skär ett hörn. För konturen bör hålet vara miniatyr och för den tunna glasyren - större.
Steg 8
Beskriv det kylda pepparkakan. Applicera glasyren på mitten av statyn och försiktigt, knuffa med en tandpetare, sprid över hela ytan. Låt torka i en timme. Täck oanvänd glasyr med plastfolie, den kan förvaras i cirka 2 dagar i kylskåpet. Lös upp den lite förtjockade glasyren med äggviten från skedans spets.
Steg 9
Samla lammen. Limma huvudet mot bålen med en tjock glasyr. Låt stå i 15 minuter för att härda.
Steg 10
Förbered hästsvansar - bitar av band. Lim en boll i ena änden och fäst tejpens fria kant med glasyr på lammets baksida.
Steg 11
Anslut sedan de främre och bakre delarna av kroppen, mellan vilka låg runda pepparkakor, som tidigare har smetts ut med glasyr.
Steg 12
Blanda 1 tesked glasyr med svart färgämne. Måla ansiktet: ögon, ögonbryn, mun, näsa. Använd en sockerkrita om det finns. Använd en pensel för att måla rodnaden med röd kandurin. Fäst huvudet på den främre halvan av leksaken.
Steg 13
Dekorera alla kroppsdelar och figurerna själva: med glasyr, M & M-godis, dekorativa strössel, marmelad eller hackade marshmallows.
