Det finns ett stort antal recept för att göra julienne. Denna maträtt kom till oss från Frankrike, där det under sommarmånaderna var vanligt att förbereda soppor och sallader från unga grönsaker skurna i tunna remsor. Det är denna skärningsmetod som kallas "julienne". Men i Ryssland betyder denna maträtt andra rätter eller snacks tillagade av grönsaker, svamp, kött, skaldjur. Du kan till exempel laga julienne med fisk.
Det är nödvändigt
-
- lök (liten) - 1 st.;
- kycklingbuljong - 3/2 kopp;
- torrt vitt vin - 1/4 kopp;
- svartpeppar (malet) - 1/4 tsk;
- lagerblad - 1 st.;
- vit fisk (filé) - 4 st. (600 g);
- selleri (kvistar) - 2 st.;
- paprika (gul eller grön) - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- mjölk - 3 msk.;
- stärkelse - 2 matskedar
Instruktioner
Steg 1
Gör en buljong som lagar fisken och sedan grönsakerna. Häll den förkokta kycklingbuljongen, vinet i pannan, tillsätt svartpeppar, lagerblad, lök, skuren i fyra delar. Koka upp den här blandningen på hög värme.
Steg 2
Lägg de vita fiskfiléerna i buljongen. Täck stekpannan med lock och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Fisken är redo när den börjar sönder om den berörs med en gaffel.
Steg 3
Skär selleri, paprika, morötter och lök i tillräckligt tunna remsor. Du kan riva grönsaker på ett speciellt rivjärn.
Steg 4
Överför den kokta fisken försiktigt till tallrikarna och täck för att hålla den varm.
Steg 5
Ta bort lagerbladet från buljongen. Koka sedan upp den på hög värme och koka i 5 minuter tills dess mängd minskas till ett glas.
Steg 6
Tillsätt tidigare hackade grönsaker i buljongen. Koka dem på låg värme i 10 till 12 minuter tills de är ömma (de ska bli mjuka).
Steg 7
Lös upp stärkelsen i mjölk. Sätt buljong med grönsaker på hög värme, koka upp det. Tillsätt sedan stärkelse med mjölk till den. Koka såsen i några minuter för att tjockna den.
Steg 8
Häll såsen över fisken. Ordna grönsakerna vackert. Julien är redo. Smaklig måltid!
