De fördelaktiga egenskaperna hos fermenterade mjölkprodukter har länge varit kända - de förbättrar matsmältningen, stärker immunförsvaret och stimulerar absorptionen av många vitaminer i kroppen. Men de tusentals burkarna från hyllorna i butikerna är inte alltid exakt levande yoghurt, så du bör försöka laga den själv.
Instruktioner
Steg 1
Använd en yoghurtmakare. Denna enklaste enhet är billig och säljs i järnaffärer. Använd pastöriserad mjölk och yoghurtstarter. Späd förrätten med lite mjölk - värm mjölken till 40 grader och tillsätt några milliliter varm mjölk till förrätten. Häll sedan startkulturen i kvarvarande mjölk, sprid i koppar och skicka till yoghurtmakaren i 7-9 timmar. Du kan lägga till socker om så önskas. Kom ihåg att ju längre yoghurten är inne i yoghurtmakaren, desto surare kommer den att hamna.
Steg 2
Om du inte har en yoghurttillverkare, använd följande metod. Köp en yoghurtstarter (vanligtvis tillgänglig på apotek). Många rekommenderar att använda yoghurt i butiken som förrätt, som är placerad som live. Men det här är inte värt att göra, eftersom det kan ta skadliga bakterier i din naturliga yoghurt och utvecklas under uppvärmningen, vilket leder till förgiftning eller matsmältningsbesvär. Köp pastöriserad eller UHT-mjölk som har kort hållbarhet. Den innehåller den största mängden näringsämnen. Späd sedan startkulturen: koka ett glas mjölk, sval till 40-45 grader. Tillsätt 10 ml av denna mjölk i en burk i en startkultur, skaka den. Blanda den resulterande startkulturen med mjölk, häll i en glasburk. Vidare är det viktigt att följa temperaturregimen. Surdeg måste hållas varm - nära batteriet, i en termos, insvept i handdukar, överlagd med kuddar, i allmänhet, gör allt så att temperaturen är densamma de närmaste 8-10 timmarna. Startkulturen kan lagras i kylskåpet, men inte mer än två veckor.
Steg 3
Efter att ha fått förrätt, börja göra yoghurt. Koka och sval till 40-45 grader C en liter mjölk, tillsätt 1 msk. l. startkultur, häll i en burk eller termos och förvara igen varm i 5-6 timmar. Efter beredning lagras naturlig yoghurt i högst 5 dagar.
