Vissa hemmafruar föredrar att laga kondenserad mjölk på egen hand, eftersom fall av förfalskning i produktionen av denna produkt har blivit vanligare. När du köper kondenserad mjölk i en butik kan du inte längre vara säker på att den innehåller naturlig grädde och inte vegetabiliska fetter.
För beredning av hemlagad kondenserad mjölk tas färsk komjölk. Den kan ersättas med grädde i kombination med mjölkpulver eller barnmat. Men det är fortfarande bättre att ta en hel fet produkt.
För att kondenserad mjölk ska lyckas är det värt att köpa mjölk från en beprövad mjölkvinna. Ibland spädar jordbrukarna det med vatten, blandar det med skummjölk eller tillsätter komponenter som förhindrar att produkten surnar. Sådan mjölk är inte lämplig för framställning av kondenserad mjölk.
Helmjölk har alltid grädde på toppen, medan skummad och tunnad mjölk inte gör det.
Efter att ha valt kvalitetsråvaror, försök att göra kondenserad mjölk enligt det klassiska receptet. För varje liter helmjölk behöver du 500 g socker.
Värm mjölk till kroppstemperatur (37-40 ° C) och lös upp socker i den. Töm den sötade produkten i en tjockväggig kastrull, lägg den på spisen, vrid värmen till låg och koka i 2-3 timmar, rör om regelbundet.
För att kontrollera om den kondenserade mjölken är färdig, helt enkelt - sverta lite mjölk med en sked och släpp den på fingret - om droppen inte sprids, kokas produkten.
Försök inte förkorta tillagningstiden för kondenserad mjölk genom att öka elden - mjölken brinner helt enkelt ut. Men om du lägger till ytterligare 200 g socker för varje liter mjölk tjocknar det mycket snabbare.
Kondenserad mjölk hemma kan tillagas enligt ett förenklat recept. Du behöver: helmjölk - 500 ml, mjölkpulver - 3 koppar, socker - 3 koppar.
Blanda helmjölk med torr mjölk och slå med en mixer tills den är jämn. Tillsätt socker och placera behållaren med kompositionen i ett vattenbad. Låt sjuda på medelhög värme i 1 timme och se till att inget vatten kommer in i mjölken. Rör om kontinuerligt tills produkten tjocknar.
Kondenserad mjölk kan beredas utan helmjölk med torr grädde och smör.
För ett enkelt recept, ta: 4 koppar torr grädde, 2 koppar socker, 50 g smör, ett glas vatten.
Koka vätskan. Kombinera mjukt smör med socker, tillsätt till vatten och slå med en mixer. Tillsätt sedan den torra grädden medan du visper.
Lägg en homogen massa i ett vattenbad och koka tills den är tjock. Kyl sedan och lägg den kondenserade mjölken i kylen - där tjocknar den ännu mer.
Ett annat alternativ för hemlagad kondenserad mjölk: tung grädde (minst 25%) - 1 l, socker - 1,2 kg, pulveriserad mjölk - 400 g, barnmat - 200 g, vanillin - 2 g.
Häll sockret i en tjockväggig kastrull och blanda med lite vatten - bokstavligen till vått. Ställ behållaren i eld och värm något utan att låta den koka. Det finns inget behov av att lösa upp sockret i detta skede.
Kombinera grädde med uppvärmt socker i en separat behållare. Tillsätt barnmat, mjölkpulver, vanillin och lägg en kastrull i ett vattenbad.
Under de första 15 minuterna måste du kontinuerligt röra ingredienserna med en visp eller slå med en mixer i låg hastighet. Rör sedan massan i 5 minuter. var tionde minut.
Koka den kondenserade mjölken i minst en timme. Bestäm produktens beredskap genom dess konsistens.
