Whoopi Pai-tårta är en enkel och elegant efterrätt som harmoniskt kombinerar chokladsvampkaka och delikat smörkräm. Denna tårta är mycket populär i USA, men den njutas också med glädje i andra länder. Ingen speciell skicklighet krävs av värdinnan: även med minimala kulinariska färdigheter kommer delikatessen att bli framgångsrik.
"Whoopi Pai": kakans historia och matlagningens särdrag
Efterrätten fick sitt namn från de populära i USA tvålagers chokladchipkakor "Whoopi" med en vit grädde mellanlager. Om kakornas ursprung och staten där de först uppträdde diskuteras amerikanska konditorier, flera städer strider samtidigt mot äran att betraktas som födelseplatsen för den berömda efterrätten. Och konsumenter älskar helt enkelt mjuka bakverk som smälter i munnen och villigt köpa dem för semestern eller för dagligt kaffe.
I kölvattnet av universell kärlek föreslog konditorerna en originalversion - en tårta gjord enligt ett kakrecept. I originalet kombinerar den flera lager chokladkex och mascarponebaserad smörkräm. Ibland läggs färska hallon och ett tjockt lager chokladglasyr till kompositionen som hälls över dessertens yta. Du kan göra ändringar i den klassiska versionen genom att smörja kakorna med grädde baserad på keso, gräddfil, smör, kondenserad mjölk. Andelarna av ingredienserna ändras efter önskemål, det är viktigt att bibehålla receptets princip. Vissa konditorer experimenterar djärvt med klassikerna och erbjuder kakor med ett lager grädde och jordnötssmör.
Whoopi Pai s egenart är dess medvetet slarvig design. Krämen appliceras i prickar, rosetter och ränder, kanterna är inte färdiga, vilket gör att du kan se alla lager av chokladkex och grädde. Kakans överdel kan dekoreras med chokladglasyr, nötter, chokladflis eller färska bär.
För att göra efterrätten till en framgång är det viktigt att använda de färskaste produkterna av högsta kvalitet: det bästa smöret, den kraftiga grädden, premiummjölet och den finaste malningen. Kakao för kex bör vara naturligt, omedelbara ersättare med vegetabiliska fetter och konstgjorda sötningsmedel fungerar inte. Det är bättre att ta mörk choklad med en hög andel kakaobönor. Inga smaker behövs, de enda undantagen är vanillin eller vaniljssocker.
Det klassiska receptet för chokladkaka: steg för steg
Kakan serveras i konditorier och görs på beställning, men det är fullt möjligt att baka den hemma. Överdriven noggrannhet under montering är inte nödvändig - krämdroppar och inte för jämn glasyr förstör inte intrycket av efterrätten. Kakans bas är en delikat chokladsvampkaka. Den ska vara mjuk och luftig, samtidigt som den håller sin form väl. För att baka ska lyckas är det viktigt att gå steg för steg och följa alla rekommendationer exakt.
Ingredienser:
- 250 g smör;
- 210 g strösocker;
- 1 tsk vanilj socker;
- 2 ägg;
- 350 g premiumvete mjöl;
- 1 tsk bakpulver;
- 100 g kakaopulver;
- 130 ml bryggt och kylt kaffe;
- 140 ml högfett kefir (kan ersättas med yoghurt eller yoghurt);
- en nypa salt.
Mala mjukt smör med vanligt och vaniljssocker, tillsätt gradvis ägg. Sikt mjöl i en djup skål, tillsätt kakaopulver och bakpulver. Blanda allt tills det är helt homogent. Blanda nybryggt kylt kaffe och kefir i ett separat glas.
Fortsätt att slå smöret med ägg, tillsätt bulkkomponenter och en kaffe-kefir-blandning i blandningen i portioner. Degen ska vara slät, viskös och tillräckligt tjock. Lägg den i två oljade runda former, släta ytan med en bred kniv eller bakverk.
Placera formarna i ugnen, förvärmda till 180 grader, i 20-25 minuter. Baka kexet tills det är ömt, kontrollera det med en tändsticka eller en splint. Medan kexet är i ugnen bör du inte öppna ugnen, annars faller den känsliga luftkakan av. Ta ut produkterna ur ugnen, svalna lite och ta bort dem från formen. Låt kakorna vila på en bräda eller ett stativ. Skär de kylda kakorna med en kniv eller vanlig fiskelinje i längden i två delar. Du borde få fyra kakor. Vissa människor föredrar att göra kakor i två lager, så de påminner mer om originalet - "Whoopi" -kakor. Men med en sådan beläggning har kakorna inte tid att suga in grädden, efterrätten visar sig vara torrare.
Delikat grädde med mascarpone: ett steg för steg recept
Ung gräddost gör grädden ännu mer utsökt men lägger till kalorier. Näringsvärdet för en sådan kaka är hög, för att fylla är det tillräckligt att skära av en mycket liten bit.
Ingredienser:
- 200 g mascarpone;
- 350 tung grädde;
- 150 g florsocker;
- en nypa vanillin.
Slå den kalla grädden i ett starkt skum med en mixer. Först bör hastigheten vara låg, sedan höjs den. När massan blir tjockare måste du tillsätta pulveriserat socker med vanilj och minska maskinens hastighet.
Tillsätt mascarpone i portioner, vispa i medelhastighet. Om det inte finns någon mixer kan du använda en visp eller en vanlig gaffel. När all ost har tillsatts, höjer du kortvarigt på apparaten så att grädden blir helt homogen, fluffig och fluffig. Ett litet knep: för att påskynda vispningen rekommenderas att inte bara kyla grädden och osten utan även de rätter där grädden kommer att beredas.
Mjölkkräm för tårta: ett alternativ
Om du inte kan köpa mascarpone kan du använda mjuk, fet keso. Krämens kaloriinnehåll minskar inte, men smaken kommer att vara något annorlunda. Kakorna är beredda enligt det klassiska receptet, ändringarna gäller endast fyllning och dekoration.
Ingredienser:
- 450 g mjuk fet keso utan klumpar;
- 400 g smör;
- 100 g florsocker eller mycket fint socker;
- 100 g kondenserad mjölk utan vegetabiliska fetter.
Använd en mixer för att mala keso med kondenserad mjölk. Slå smöret och florsocker i en separat behållare. Kombinera båda blandningarna utan att stoppa vispningen. Om smöret börjar flaga av, placera grädden i kylen. Blandningen ska bli fluffig, fluffig och smälta i munnen. Om så önskas kan du lägga till lite vaniljessens i den
Montering av kakan: det sista steget
Det mest intressanta är att samla den färdiga kakan från kakor och grädde. Detta är lätt att göra, ingen särskild vård krävs. En korrekt utformad produkt ser väldigt imponerande ut på bilden, det viktigaste är att inte skona grädden och glasyren.
Lägg den första kakan på en platt skål. Placera den kylda grädden i en konditoriväska med ett murat munstycke. Om inte, kan du använda en vanlig plastpåse. När den är fylld med grädde måste du skära av ett av hörnen.
Lägg grädden i små runda kakor, rör sig i en spiral, från kanterna till mitten. När hela kakans yta är täckt med grädde, täck den med ett andra lager av kex. Upprepa tekniken tills kakorna tar slut. I stället för grädde appliceras chokladglasyr på den översta svampkakan. Det är enkelt att förbereda det, det räcker att smälta 100 g mörk choklad utan tillsatser, blandat med 80 ml tung grädde i ett vattenbad. Rör om blandningen och sprid den över kexet med en silikonspatel. Ta inte bort ränder på kakans sidodelar, produkten ser ännu vackrare ut med dem.
När frosten har härdat lite kan kakans yta dekoreras med färska bär. Hallon ser särskilt vackert ut. Det bör kompletteras med mynta eller citronmelissblad. Ett alternativ är att dekorera med krämrosetter, vilket kan göras med en rörpåse med ett stjärnformat munstycke. Inte mindre originalinredning - färdiga "Whoopi" -kakor, som läggs i en cirkel eller placeras i mitten av kakan.
