Peperonata är en blandning av stuvade paprika gjorda med lök, vitlök, tomater och färsk basilika. Peperonata är ett perfekt tillskott till grillade kötträtter.
Det är nödvändigt
- - 500 g gula och röda paprika
- - 250 g tomater;
- - 2 små huvuden av röda lökar;
- - 3 msk. matskedar kallpressad olivolja;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 20 färska basilikablad;
- - 1 msk. en sked med rött vinäger;
- - 4 skivor vitt bröd;
- - salt efter smak (helst havssalt);
- - malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Häll kallt vatten i en stor kastrull, tillsätt salt, lägg på hög värme och koka upp. När vattnet har kokat, doppa tomaterna i det, koka igen och koka i ytterligare 30-40 sekunder. Använd en slitssked för att fiska tomaterna ur vattnet och lägg dem i ett durkslag så att överflödigt vatten rinner ut. När tomaterna har svalnat överför du dem till en skärbräda och skalar dem. Skär varje tomat i 4 bitar och ta bort fröna. Skär tomatskivorna i kuber och överför till en separat skål.
Steg 2
Skär paprika i kuber (5 cm vardera), finhacka löken, krossa vitlöken under en press, bryt den färska basilikan med händerna. Stek skivor vitt bröd på grillen eller i en brödrost.
Steg 3
Sätt en stor friterad panna på hög värme. Häll olivolja i den och låt den värmas upp väl. Lägg tärnad paprika, hackad lök och hackad vitlök i en stekpanna med het olja. Sänk värmen till medium, stäng locket och sautera grönsakerna tills de är lättbruna (5-7 minuter). Tillsätt salt till de sauterade grönsakerna efter smak, några nypa mald svartpeppar och färska basilikablad. Blanda alla komponenter noggrant och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Steg 4
När den angivna tiden har gått, häll vinvinäger i pannan, rör om och låt sjuda i några minuter till. Tillsätt hackade tomater och rör om igen. Om pannan är torr, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong. Stäng locket och låt sjuda i 20-25 minuter tills paprikorna är ömma och tomaterna mosade.
Steg 5
Strö den färdiga skålen med hackade färska basilikablad, ordna på tallrikar och lägg i en skiva grillat vitt bröd.
