Räktpaj är en original och utsökt maträtt som blir en underbar aptitretare på ett festbord. Denna maträtt är ett måste för alla skaldjursälskare.
Basingredienser:
- Ägg - 1 bit;
- Smördeg (fryst) - 1 kg;
Fyllnadsingredienser:
- Majonnäs - 200 g;
- Räkor - 700 g;
- Örtsalt;
- Gräddfil - 50 g;
- Svartpeppar och chili;
- Dill - 1 gäng;
- Laxkaviar - 100 g.
För dekoration behöver du citronskivor, dill, gurka cirklar.
Förberedelse:
- Lägg fettpapper i ett bakplåt. Rulla ut degen. Klipp ut två cirklar ur den med en platta som mall. Placera cirklarna på ett bakplåt fodrat med smörpapper. Pierce degen med en gaffel. Applicera ett piskat ägg på degen. Lägg degen åt sidan i cirka 20 minuter.
- Förvärm sedan ugnen. Den erforderliga temperaturen är 220 grader. Baka de beredda cirklarna i cirka 10 minuter. De ska bli spröda och lätt brunade. Häftiga cirklar. De kommer att bli basen för pajen. De kan förberedas i förväg och förvaras på en sval plats (aldrig i kylskåpet).
- Koka räkor med svarta pepparkorn, salt och citron. Kyl de kokta och kylda räkorna och dra av huvudet och skalet (lämna några av räkorna för dekoration). Hacka räkorna för fyllning med en kniv. Blanda gräddfil och 150 g majonnäs. Tillsätt bitar av hackad räka till blandningen. Krydda med dill, salt och två sorters peppar (svart och chili).
- Applicera majonnäs på en skorpa med ett tunt lager, lägg kaviar och fördela färdiga räkor ovanpå. Täck strukturen med den andra cirkeln. Lägg räkfyllningen ovanpå och garnera med resterande hela räkor, citronskivor, dillkvistar och gurka skuren i skivor.
