Grapefrukt är kanske en av de mest intressanta citrusfrukterna att smaka på. Den kombinerar sötma med lätt bitterhet. Den är utsökt färsk och kan användas för att göra en mängd läckra desserter som mouss och soufflés.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg grapefrukt;
- 1,5 kg socker;
- 5 msk stärkelse eller 10 msk. mjöl;
- 12 ägg;
- Smör.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta grapefrukten. Pierce dem på flera ställen med en gaffel eller kniv. Placera frukterna direkt i skinnet i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Töm och ta bort grapefrukten.
Steg 2
Gör sirapen i en kastrull. För att göra detta, blanda socker och vatten i förhållandet 3:10 och värm till koka. Sätt redan kokta grapefrukter där. Koka blandningen och koka frukten i sirapen i 40-50 minuter på medium värme. Tillsätt sedan mer socker, 1/3 av den tidigare tagna mängden. Koka tills det är helt upplöst. Upprepa operationen med tillsats av socker ytterligare 2 gånger. Som ett resultat bör din frukt mjukna och sirapen ska bli tjock.
Steg 3
Fånga grapefrukten ur sirapen. Skär dem i 4 bitar utan att skala av dem och lägg dem i en mixer. Mal till puré. Kombinera grapefruktpuréen med den förtjockande stärkelsen och värm blandningen på spisen. Istället för stärkelse kan du ta 2 gånger mer mjöl. Separera de vita från äggulorna. Slå de vita separat och tillsätt gradvis socker upplöst i vatten med det. Ta det med en hastighet av 1/2 kopp för 3 proteiner. Blanda proteinmassa med grapefrukt.
Steg 4
Smörj bakformar med olja. Fyll dem med den resulterande massan. Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 10 minuter. När du bakar, se upp för soufflén - om toppen börjar brinna, sänk värmen och flytta bakplåten med formarna till ugns lägre nivå. Kyl den färdiga soufflén lite och servera direkt i burkarna.
