Inlagda citroner är en vanlig smak i Mellanöstern och Indisk mat. Kuber, skivor, fjärdedelar och ibland hela frukter marineras i saltlösning av citronsaft, havssalt och ibland kryddor, så att de sedan kan tillsättas i såser, sallader och grytor. Det marockanska receptet för inlagda citroner är särskilt populärt.
Det är nödvändigt
-
- 5 färska citroner;
- 2 färska citroner för extraktion av juice;
- 1/2 kopp havssalt
- glasburk med en kapacitet på 1 liter;
- locket på burken.
Instruktioner
Steg 1
Marockanska citroner är små, med en tunn hud. Om du marinerar dem gör du ett litet "X" -skär på toppen av frukten, eller bara skär lite längs längden. Om du har en annan typ av citroner - större, med en tjockare hud - skär varje citrus i längden i fjärdedelar, men inte till botten, men någonstans i 4/5 så att skivorna fortfarande förblir fästa ihop.
Steg 2
Häll havssalt i styckningen, "stäng" citronerna och lägg dem i burken. Marockanska citroner, som bara skärs lätt, bör läggas i en burk, strössad med salt. Lägg frukten mycket tätt i behållaren. Tryck ner citronerna när du viker dem för att pressa ut mer juice.
Steg 3
Lägg två citroner i mikrovågsugnen i 2-3 minuter, eller rulla kraftigt på valfri yta flera gånger för att få mer vätska. Pressa saften ur frukten och häll den i citrusburken. Strö generöst med salt.
Steg 4
Lägg locket på burken och förvara citronerna på en sval, mörk plats. Om rummet är svalt kommer ett köksskåp eller skafferi att göra, om det är varmt, sätt citrusfrukter i kylen.
Steg 5
Öppna burken varannan till tre dagar och tryck ner citronerna i den för ännu mer juice. Om du lyckas frigöra tillräckligt med utrymme för att lägga till en eller två frukter till, kan du göra det under den första veckan. Citroner kommer att vara redo att användas ungefär fyra till fem veckor efter att huden har mjuknat. Inlagda citroner kan hålla i upp till två år i kylskåpet.
