Armeniskt kök kan säkert tillskrivas de äldsta köken i världen. Dess karakteristiska drag bildades under bildandet av det armeniska folket, och detta är minst tre årtusenden.
För beredning av armeniska rätter används alltid mycket örter, hundratals olika typer av örter och vitlökskrydda. Vid matlagning behandlas produkter minimalt och vegetabiliska oljor används praktiskt taget inte. Detta kan kallas en av de utmärkande dragen i det armeniska köket.
Bland armenier används ostar och mejeriprodukter i stor utsträckning. Allt detta kan helt enkelt inte lämna armeniskt kök utan finsmakarnas uppmärksamhet.
Lammrätter sticker ut i det armeniska nationella köket. Åttio procent av kulinariska läckerheter är gjorda av denna typ av kött. Det kan sägas att inget annat kök i världen använder lamm så unikt och varierat.
Det är värt att notera den speciella unika och oöverträffade smaken av rätterna från det nationella köket i Armenien. Det kan tillfredsställa även de mest krävande finsmakarna. Olika delar av disken kan beredas separat och enligt olika metoder. Först därefter sätts det kulinariska mästerverket så att säga i delar.
Armeniska köket kännetecknas av en mängd olika matlagningsingredienser och många tekniska metoder. Under tillagningen av efterrätten kan de till exempel använda råa grönsaker och vattenmelonskal.
Smaken av armeniskt kök beror också på olika värmebehandlingar. Till exempel kan ingredienser i en maträtt stekas, kokas och stuvas.
Observera att det armeniska köket kännetecknas av frekvent användning av kryddor och örter. Svartpeppar, basilika, timjan, mynta och koriander är oumbärliga ingredienser i många armeniska rätter. Och detta är också för många finsmakare.
