Under 2000-talet, när butiksdiskarna är fulla av en mängd olika livsmedelsprodukter, blir det mycket svårt att överraska konsumenterna med nya recept. Men människor tror inte alltid att deras avlägsna förfäder inte hade all denna rika variation, och matlagning tog mycket mer tid och ansträngning än nu.
Låt oss kasta oss in i forntida Ryssland och försöka ta reda på vad våra förfäder åt.
Som ni vet började det gamla ryska köket att framträda redan på 900-talet, men först på 1400-talet nådde det sin högsta topp.
Utlänningar märkte ofta att det ryska bordet är ett av de dyraste i världen, även bland de fattiga. Även om det i Ryssland länge inte fanns några livsmedelsprodukter bekanta för oss, såsom potatis, majs, tomater och ris.
Vad utgjorde då grunden för kosten?
Vanligtvis var huvudplatsen vid bordet upptagen av bröd. Därför är det inte förvånande att grunden för det nationella köket bestod av bröd och mjölprodukter, liksom spannmålsrätter.
Dessutom äts andra proviant:
- Rov, - Kål,
- Rädisa, - gurkor, - Frukt, - Bär, - Svamp, - Fisk.
Ibland kunde man också se kött på bordet.
I Ryssland ingick allt ovan i den dagliga kosten.
Överflödet av följande produkter tillät att laga ett stort antal sorter av bröd, pannkakor, öl och kvass: råg, vete, havre, hirs, ärtor och linser.
Soppor tog mittpunkten på bordet. Det var sant att de en gång kallades Khlebova. Namnet kommer från ordet slurp. Alla sorters kålsoppa, grytor, rödbetasoppa, grönsaksoppor. På sommaren i Ryssland var det vanligt att äta kalla soppor: okroshka, rödbetor och på vintern - varm borsjts- och kålsoppa. Det fanns upp till sex dussin varianter av denna maträtt ensam.
Okroshka gjordes av två grönsaker. Det smakade väldigt annorlunda än vad vi brukade äta. Från grönsaker: morötter, gurkor, rödbetor. Nödvändigt tillsatta grönsaker: persilja, lök, dill. De kunde ha lagt till fisk, kycklingkött, ägg. Allt detta fylldes med gräddfil och späddes med vassle.
Gröt är en annan favoriträtt från våra avlägsna förfäder. Gröt bereddes både på vardagar och på helgdagar. Till och med vid kungliga högtider serverades denna näringsrika, aromatiska maträtt.
Rusichs och pannkakor älskade att baka. De firade de döda. De bakade på fastelavnet och varje annan dag med alla slags fyllningar: fisk, kött, kål, morötter.
Det ryska köket har varit mycket varierande hela tiden. Rätterna var inte bara läckra utan också näringsrika.
