Det klassiska receptet på Napoleon-tårta är ett som orsakar mycket kontroverser. Men är det värt att bryta spjut? Inse att folkets kärlek till det fläckiga mästerverket i det franska köket har förvandlat en restaurangrestaurang till en hemlagad delikatess och hemlagad mat får avvika från strikta kanoner. Det viktigaste är att smaken uppfyller förväntningarna.
Det är nödvändigt
- För provet
- - 300 g vetemjöl
- - 100 g smör;
- - 15 g vaniljsocker
- - 1 msk. en sked flytande honung;
- - 2 msk. matskedar strösocker;
- - 1 msk. en sked gräddfil med ett fettinnehåll på 20 till 30%;
- - 1 tsk bakpulver;
- - 1 msk. en sked konjak;
- - 2 kycklingägg
- - en nypa salt.
- För grädde
- - 200 g gräddost;
- - 200 g gräddfil med ett fettinnehåll på 20 till 30%;
- - 125 ml kondenserad mjölk;
- - 1 msk. sked konjak.
Instruktioner
Steg 1
Börja med att göra ett jästfritt smördeg. Ta en tungbottnad kastrull och smält smöret på låg värme. Tillsätt strösocker och vaniljssocker, tillsätt honung. Värm upp och rör om ibland i cirka 4-5 minuter. Se till att sockret är helt upplöst och blandningen är jämn.
Steg 2
Tillsätt gräddfil till smör- och sockerblandningen under omrörning. Värm upp i mer än en minut och ta sedan bort den från värmen. Ta en mixer med knådfäste. Tillsätt kycklingägg i en kastrull och knåda tills det är jämnt.
Steg 3
Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret och tillsätt i en tunn ström, fortsätt att knåda. Tillsätt cognac och krydda med salt. Knåda nu en mjuk, smidig deg för hand. När det slutar hålla fast vid dina händer, dela i åtta identiska bitar och rulla var och en till en kompakt boll. Vik in dem i plastfolie och kyl i en timme eller mer.
Steg 4
Ta ut bollarna av deg en i taget. Rulla var och en i en cirkel på en lättmjölad arbetsyta, stick med en gaffel och skicka den till en ugn som är förvärmd till 180-190 ° C i 5-7 minuter och lägg den på ett bakplåt täckt med bakpapper. Medan ett deglag är bakat tills det är gyllent, rullar du ut det nästa. Ta inte degen ur kylskåpet i förväg.
Steg 5
Applicera grädden medan kakorna svalnar. Det klassiska receptet på Napoleon-tårta använder vaniljsås, hemlagad honungstårta bereds med smörkräm. För det måste du slå gräddosten lätt med en mixer med en vispfäste, tillsätt sedan gräddfil och kondenserad mjölk till den fluffiga massan. Fortsätt vispa och häll i cognac.
Mal en av åtta gyllene kakor till små smulor. Sprid resten med grädde. Applicera den sista delen av grädden överst på kakan. Strö över hela kakan med puffsmulor och låt stå vid rumstemperatur i 2-3 timmar, så att kakorna blötläggs bra med grädden. Kyl sedan din underbara hemlagade Napoleon-tårta i minst 12 timmar. Låt kakan vara kall tills den serveras.
