Förmodligen finns det ingen sådan person som skulle vägra Rafaellok. En liknande smak kan förkroppsligas i en tårta. Mycket enkelt och gott samtidigt.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - 4 ägg,
- - 150 gram socker
- - 100 gram mjöl,
- - 20 gram smör.
- För grädden:
- - 500 gram gräddost,
- - 250 ml tung grädde
- - 250 gram kondenserad mjölk,
- - 70 gram kokosflingor,
- - 100 gram mandel.
- För impregnering:
- - 100 ml sockersirap.
Instruktioner
Steg 1
För en kex.
Dela 4 ägg i vitt och äggula.
Steg 2
Häll proteinet i en stor behållare. Tillsätt en nypa salt till de vita och vispa sedan. Du bör ha ett mjukt, fluffigt huvud. När du piskar, tillsätt 150 gram socker till de vita (tillsätt i portioner), vispa tills ett beständigt skum bildas. Tillsätt äggulorna en i taget till den slagen proteinmassan. Vispa tills den är jämn.
Steg 3
Sikt 100 gram mjöl flera gånger, lägg sedan till degen och blanda försiktigt. Den resulterande degen ska vara slät. Du kan lägga till en halv tesked bakpulver om så önskas.
Steg 4
Smälta smöret till degen, svalna lite och tillsätt längs skålens sida i degen, rör sedan försiktigt för att fördela det jämnt.
Steg 5
Täck formen med en storlek på 22 cm i diameter (något mindre) med bakpapper (smet inte ut sidorna). Lägg degen i en form så att en liten fördjupning bildas.
Steg 6
Förvärm ugnen till 180 grader. Baka i 40-45 minuter. Du kan kontrollera kakans beredskap med en träsvamp.
Steg 7
Låt den färdiga kakan svalna. Om du lagar mat på kvällen, lämna kexet till morgonen, låt det ligga och svalna.
Steg 8
För grädde och sockersirap. Du kan laga sockersirap enligt ditt recept. Du kan lägga till likör i sirapen för smak. Stek mandlarna tills de är lätt gyllene i en torr stekpanna (det är bättre att ta bort huden från mandlarna).
Steg 9
Slå den kylda grädden (önskad 33 procent fett) i en skål tills den är fast.
Steg 10
I en separat skål kombinerar du kondenserad mjölk med gräddeost. Vispa tills det är fluffigt. Rör försiktigt in grädden i den resulterande massan. Lägg åt en tredjedel av grädden i kylen, detta är den del du behöver för att täcka kakan. Tillsätt kokosnöten och hackade mandlar till resten av grädden.
Steg 11
Skär kexet i tre kakor. Blötlägg varje tårta med sirap. Lägg kakan på en skål, borsta med grädde, upprepa lager. Tryck sedan ner kakorna.
Steg 12
Samla överflödig grädde från kakan med en sked eller spatel. Forma bollar med överflödig kräm och rulla i kokosnöt för dekoration.
Pensla hela kakan med kvarvarande grädde, strö över spån.
Lägg lite av grädden i en konditoriväska och gör en prydnad efter eget tycke. Garnera med hasselnötter eller mandel om så önskas. Låt kakan stå i kylen i 4 timmar och servera sedan.
