Färsk gurka, lätt saltad, inlagd … Ett sällsynt bord klarar sig inte av denna grönsak. Men han är en utlänning som kom till ryska länder för bara några hundra år sedan. Denna kultur har kommit långt och spridit sig över hela världen och har vunnit människors hjärtan med sin smak.
Gurkahistoria
Gurken tillhör släktet Cucumis, familjen Cucurbitaceae ("Pumpkin"). Det uppträdde först som en kultur för ungefär 6000 år sedan. Indien och Kina anses vara plantans hemland, där en av representanterna för släktet - Hardwicks gurka - fortfarande växer vild. Denna grönsak finns ofta i de bergiga regionerna i Nepal. Frukten från den vilda gurka är liten och bitter, så de är inte ätliga och kan till och med orsaka förgiftning. Vild gurka växer som en liana och är mycket dekorativ.
Gurka som en odlad växt var känd i forntida Egypten och Grekland. Grekerna använde det som ett febernedsättande medel. Det finns bevis för att grönsaken fanns på matborden för kejsarna i Rom Augustus och Tiberius. Ätbara gurkor var sällsynta och ansågs kunglighetens privilegium. Hans bild applicerades på några antika grekiska tempel. I Grekland fick denna grönsak namnet "aoros", vilket betyder "omoget", eftersom gurkor vid den tiden ätits omogna. Den grekiska "aoros" assimilerades i ordet "auguros", från parafrasen som det ryska namnet "gurka" föreföll.
Det är allmänt accepterat att gurkan fördes till Europa från sydöstra Asien, dit den kom tack vare de antika grekiska erövrarna. Fransmännen tömde gurkan först i mitten av 1600-talet, och lite senare uppträdde grönsaken i Tyskland och Spanien.
Gurkans utseende i Ryssland
Troligen fördes gurkan till Ryssland från Asien. För första gången nämns en gurka i anteckningarna från den tyska ambassadören Herberstein om en resa till Persien och Moskva. Men historiker är överens om att de kände till gurkan i Ryssland redan i början av 900-talet. En speciell gård för kulturell odling av grönsaker skapades på order av Peter I, även om grönsaken vid den tiden redan odlades i vanliga människors trädgårdar och var en bekant mat för bönderna. På rysk mark rotade grönsaken, växte bättre än i Europa och hade en mer uttalad smak. Detta noterades av både europeiska resenärer och ryska jordbrukare.
Gurka blev den första grödan i Ryssland som odlades i växthus. Fram till 1700-talet använde odlingen av gurka kalla åsar och varma plantskolor med skydd från ljuset, ångkanter, åsar och högar. Markuppvärmning utfördes med gödsel. Och på 1800-talet uppstod växthus med glaserade ramar och de berömda växthusen i Klin med en sluttning med tallskogsvärme.
I början av 1900-talet började olika strukturer för skyddad mark dyka upp i Ryssland. Glas och oljat papper användes som skydd mot solen. Och från andra hälften av 1900-talet började byggandet av industriella växthuskomplex. Utseendet på en polymerfilm på 60-talet. 1900-talet gjorde det möjligt att bygga vårväxthus och skydd. För närvarande rankas gurka som en gröda som växer i växthus först i Ryssland när det gäller areal och andra i världen.
