Med höstens början börjar svampplockarna ta med sig ett stort antal svampar, varav några torkar för vintern. Tidigare torkades svampar på vindar eller över spisar - i dag kan mikrovågsugnar enkelt lösa detta problem. För att fylla på läckra torkade svampar för vintern måste du veta några hemligheter för att laga dem i mikrovågsugnen.
Torkningsprocess
Var noga med att vara uppmärksam på deras integritet, hårdhet och densitet när du väljer svamp för torkning. Bortskämda och ruttna svampar kastas bort, och goda sorteras och skärs i flera bitar. Det rekommenderas inte att tvätta färska svampar så att de inte blir mättade med fukt - det räcker att skala dem med en kniv och ta bort smuts (sand, jord och löv) med en fuktig svamp eller trasa. Sedan läggs de beredda svamparna ut på ett stativ och placeras i mikrovågsugnen i femton till tjugo minuter.
Längden på torkning av svampar i mikrovågsugnen beror direkt på dess effektegenskaper.
Efter de första 20 minuter "torkning" bör du öppna mikrovågsugnen och vänta tills fukten försvinner. Vanligtvis tar denna process från tio till tjugo minuter, varefter den föregående torkmanipuleringen upprepas flera gånger till. Om mikrovågsugnen inte klarar torkningen helt kan svamparna torkas på annat sätt - till exempel genom att snöra dem på tjocka trådar och hänga dem över kaminen i ett välventilerat kök.
Funktioner för torkning i mikrovågsugnen
Mikrovågssvamp i standardstorlek är bäst för små mängder svamp, eftersom det tar mycket tid och tålamod att torka flera satser. Dessutom rekommenderas att svampen torkas lätt eller torkas vid rumstemperatur innan det torkas i mikrovågsugn, eftersom färska svampar under höga mikrovågstemperaturer kommer att släppa ut juice där de måste kokas snarare än torkas.
Det rekommenderas att torka svamparna i mikrovågsugnen med de lägsta effektnivåerna så att de inte bakar och inte steker.
Torra svampar, som benen på porcini-svamp eller boletus boletus, lämpar sig bäst för att torka i en mikrovågsugn. Under torkningsprocessen bör svamparna övervakas noggrant, eftersom de kan blossa upp och ta eld. I slutet av torkningen ska svamparna hållas utomhus i flera minuter, varefter de ska placeras i linnepåsar eller steriliserade slutna burkar och placeras / hängas upp i ett välventilerat torrt rum. Torkade svampar bör inte förvaras bredvid produkter med en skarp lukt, eftersom de lätt impregneras med en främmande arom. Om du inte har mikrovågsugn kan du använda en ugn eller en elektrisk torktumlare.
