Hösten är en underbar tid att vandra i skogen och plocka svamp med en korg. Om du tog hem ett rikt byte måste du bearbeta det på ett sådant sätt att du bevarar arom och smak så mycket som möjligt. Endast torkning av svamp uppfyller dessa önskemål fullt ut.
Det är nödvändigt
- - svamp
- - rent bomullstyg
- - trådar;
- - ugn med grill
- - glas- eller metallburkar.
Instruktioner
Steg 1
De flesta lamellära svampar har bitterhet; en sådan produkt kan inte torkas, eftersom den obehagliga eftersmaken inte passerar efter bearbetningen. Från tubuli lämpliga för torkning: asp-svamp, porcini-svamp, svamp, bult, bål, ek, get. Pungsvamp är också lämpliga för sådan bearbetning: vita tryffel, morellhatt, moror.
Steg 2
Glöm inte tinder svampar. Av dessa kan du torka ramsvampen, grenade och brokiga tindelsvampar. Lamellär lämplig för torkning: höstsvamp, brokig paraplysvamp, körsbärsträdsvamp, svamp, hjortsvamp och fleecy skalor. Av kantarellerna kan endast vanliga kantareller utsättas för sådan bearbetning.
Steg 3
Svampar måste sorteras noggrant innan de torkas. Välj den starkaste och färskaste maten, de ska inte vara maskiga. Du kan sortera svamparna efter storlek och typ. Rengör dem noggrant från all smuts, löv, jord och nålar.
Steg 4
Det är inte önskvärt att tvätta svamparna innan de torkar, eftersom de absorberar fukt mycket bra och håller sig fuktiga längre, det är bättre att torka av dem med en ren fuktig trasa. Glöm inte att skära svampen i tunna, snygga skivor. Separera kepsarna från benen, skär de tunna benen på längden i två eller fyra delar och de tjocka i cirklar.
Steg 5
Det enklaste alternativet är att torka svampen utomhus. För att göra detta måste det vara varmt och soligt ute, regnet kommer att förstöra svampen. Sprid maten på en ren trasa som ska spridas på en torr, jämn yta. Svamp bör inte blockera varandra från frisk luft, ordna varje del separat från den andra.
Steg 6
Du kan stränga svampar på tillräckligt tjocka trådar och hänga dessa pärlor på en varm men skuggig plats. Balkongen i en stadslägenhet är också lämplig. Om vädret inte är lämpligt för torkning av tjocka, våta höstsvampar, använd konstgjord värme.
Steg 7
Kan vara ugn bör vara 60-70 grader. Dörren ska vara något öppen så att frisk luft kan tränga in. Torkningens varaktighet är 7-12 timmar. När svampen blir spröd är bearbetningen klar.
Steg 8
Färdiga torkade svampar ska förvaras i en sluten metall- eller glasburk i ett rum med en temperatur på 8-10 grader. En väl ventilerad torr källare är också lämplig för detta ändamål. Sådana förhållanden är nödvändiga så att svampen inte absorberar fukt eller främmande lukt, annars kan produkterna bli mögliga och fuktiga.
