Glass tiramisu kommer säkert att behaga alla älskare av klassisk italiensk efterrätt. Denna delikatess är perfekt för en festlig efterrätt under den varma sommarsäsongen.
Det är nödvändigt
- Så här gör du Savoyardi-cookies:
- - äggvitor (180 g);
- - äggulor (120 g);
- - socker (165 g);
- - mjöl (165 g);
- florsocker (35 g).
- För att förbereda grädden:
- - mjölk (70 ml);
- - vispgrädde (200 g);
- - äggulor (25 g);
- - socker (25 g);
- - mjöl (10 g);
- - vit choklad (200 g);
- - mascarponeost (250 g);
- - malt kaffe;
- - vanilj.
- För att förbereda glasyren:
- - mörk choklad (100 g);
- - smör (60 g);
- - kakaopulver (30 g).
- Dessutom:
- - starkt kaffe (100 ml);
- - socker (40 g);
- - träpinnar för glass (5 st.).
Instruktioner
Steg 1
Först måste du göra degen till Savoyardi-kakorna. För att göra detta, knåda en blandning av äggulor och 65 g strösocker. Vispa äggvitorna i en separat skål och tillsätt dem gradvis 100 g socker. Vispa tills ett tjockt och fluffigt skum bildas. Kombinera sedan de vispade vitorna försiktigt med äggulorna och rör om det siktade vetemjölet gradvis.
Steg 2
Förvärm ugnen till 200-220 grader. Täck bakplåten med pergamentpapper och lägg 5 glasspinnar på den på avstånd från varandra. Använd en konditoriväska och lägg den beredda degen så att den täcker hälften av pinnarna. Strö kakdeggen med mycket pulveriserat socker och baka den i en förvärmd ugn i 8-10 minuter.
Steg 3
Därefter börjar vi förbereda vaniljsås. Blanda äggulorna, sockret, mjölet och en liten mängd vanilj (på en knivspets) i en liten kastrull tills en tjock, homogen massa erhålls. Häll mjölk i den resulterande blandningen, tillsätt 25 g grädde och lägg pannan på låg värme. Koka grädden tills den tjocknar, rör om den hela tiden, ta sedan vaniljsåsen från värmen och sval till 40 grader.
Steg 4
Smält vit choklad i ett vattenbad och kombinera det med vaniljsås. Vispa 125 g grädde i en separat skål, blanda den med mascarponeost och lite malet kaffe. Blanda försiktigt den krämiga massan med chokladkräm.
Steg 5
Vi gör starkt kaffe med socker och låter det svalna något. Vänd det färdiga bakverket upp och ner med en pinne och mätt det med bryggt kaffe. Lägg den tillagade vaniljsåsen ovanpå kakorna med en bakverk för detta. Sedan lägger vi kakorna i frysen i 1, 5-2 timmar.
Steg 6
Glass ska täckas med chokladglasyr innan servering. För att förbereda glasyren, smälta en bit mörk choklad och 60 g smör i ett vattenbad. När den beredda blandningen har svalnat lite tar vi ut glassen från kylskåpet och doppar den i chokladglasyren och håller den vid pinnen. Strö tiramisu glass ovanpå med kakaopulver och servera.
