En berömd israelisk konditor kom på idén att förbereda en traditionell Hanukkah-maträtt - Sufganiyet-munkar - inte genom att steka i olja utan genom att baka dem i ugnen. Så här erhålls mycket känsliga luftiga bullar som lätt fylls med en söt fyllning i form av sylt eller grädde.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 500 g
- - vatten - 180 ml
- - avkok av bönor - 100 ml
- - vanillin - på knivspetsen
- - socker - 50 g
- - vegetabilisk olja - 1 matsked
- - torrjäst - 2 tsk
- - salt - 0,5 tsk
Instruktioner
Steg 1
För att göra Sufganiet behöver du jästdeg. För dem som inte äter ägg, såväl som i fastan, ersätter vi kycklingägg som ingår i det klassiska munkarreceptet med vegetabiliskt protein. Detta kan vara ett avkok av vita bönor eller ett avkok av kikärter. Vätskan måste förkylas i flera timmar. Slå sedan buljongen, som det vita från ett kycklingägg, tills ett inte särskilt tjockt skum bildas.
Steg 2
Lägg salt, socker, smör och vispad vegetabiliskt protein i kallt vatten. Tillsätt nu mjölet förblandat med vanilj och jäst. Du behöver vetemjöl, den högsta kvaliteten för allmänt ändamål med ett proteininnehåll på 10, 3 - 11 gram per 100 gram produkt.
Steg 3
Degen visar sig vara klibbig, men den måste knådas, slå från 15 minuter till en halvtimme. Det enklaste sättet är att placera de produkter som anges i receptet i skålen på brödmaskinen och slå på enheten i "deg" -läge. Lämna den beredda jästdejen på en varm plats i 30-40 minuter. Efter denna tid kommer produktens volym att fördubblas.
Steg 4
Strö bordet eller brädet lätt med mjöl, lägg ut den klibbiga jästdejen och dela upp i 16 - 20 delar. Rulla upp bollarna och lägg dem på ett bakplåt. Låt stå i 30 minuter så att degen kommer upp. Nu kan du förvärma ugnen till 180 grader och skicka Sufganiyet-munkar till bakning i 15 - 20 minuter.
Kylda munkar kan fyllas med en söt fyllning: sylt eller vaniljsås.
