Macaron är en liten, rund kaka som är mjuk på insidan och krispig på utsidan. Degen för honom är beredd av äggvitor, strösocker och mandelmjöl. Kakor tillsätts ofta med kaffe, choklad, vanilj och fruktstopp.
Macaron-kakor kom till oss nyligen och älskas av både vuxna och barn.
Desserthistoria
Att göra makronkakor började för länge sedan i Italien eller Frankrike. Vi vet inte exakt var exakt denna efterrätt gjordes först. Kanske blev Venedig på 1500-talet hans hemland. Enligt en annan version blev Frankrike hemlandet för kakor, där nunnor tillagade dem.
Idén att limma två halvor av en kaka med en kräm dök upp för inte så länge sedan, på trettiotalet av 1900-talet. Sedan dess har efterrättens utseende inte förändrats. Kakorna bakas i olika färger och serveras med kaffe eller varm choklad.
Makaroner bakas i en mängd olika färger och med en mängd olika fyllningar, från vanilj och kryddnejlika till grapefrukt, körsbär och lime. Denna efterrätt kan köpas på kaféer eller konditorier, eller så kan du laga den själv. Här är ett recept på makron med grapefrukt, mycket ömt, med en liten citrusnota.
Makron med grapefrukt
Produkter som krävs:
- Mandelmjöl - 200 g
- Pulveriserat socker - 350 g
- 130 g äggvitor
- Orange matfärgning
- 2 msk. skedar vatten
För grädden:
- Grapefruktskal - en halv tesked
- 200 g vit choklad
- 75 ml grapefruktjuice
1. Beredning av grädden. Värm saften (koka inte). Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt saft och skal i choklad, rör om tills det är jämnt. Låt grädden svalna, täck med plastfolie och förvara på en sval plats.
2. Beredning av degen. Kombinera mandelmjöl och strösocker (200 g). Dela blandningen på mitten. Dela 70 g protein i två, lägg till färg till en. Tillsätt proteinet till blandningen av mjöl och pulveriserat socker. Blanda vatten och socker i en separat skål, koka upp på låg värme. Slå det återstående proteinet tills en fast massa erhålls, tillsätt sockersirapen i en tunn sippra, fortsätt att slå tills blandningen svalnar. Den ska bli tjock och blank. Dela upp den resulterande massan, tillsätt i skålen, där blandningen av mjöl och pulveriserat socker finns, blanda.
3. Bakning. Lägg den färdiga degen i en konditoriväska, lägg den på ett bakplåt täckt med pergament. Först är degen vit och sedan med färgämne. Baka vid 180 grader i 12 minuter och överför sedan pergamentet till bordet. När makaronerna har svalnat tar du bort dem försiktigt, kombinerar parvis och fyller med grädde. Fyllningen ska inte skjuta ut utanför kakgränsen.
