De söta Gnocco Fritto-munkarna, gjorda enligt ett gammalt italienskt recept, passar bra till alla tillfällen och är särskilt bra med ost, bacon, sås, grönsaker och vin eller öl. Gnocco Fritto i Lambardia kallas festbröd, som serveras på festen för lokala helgon. Till skillnad från borstved är gniecchi bubbelfyllda och jämfört med munkar är de skarpa och helt luftiga.
Det är nödvändigt
- - 500 g mjöl
- - 5 g läsk;
- - 10 g salt;
- - 200-220 ml vatten (företrädesvis kolsyrat 3: 1);
- - 570 g olivolja (70 ml - för deg, 500 ml - för stekning).
Instruktioner
Steg 1
Blanda mjöl, salt och bakpulver tillsammans. Häll varmt vatten och 70 g olivolja i mjölblandningen. Knåda hård deg.
Steg 2
Rulla degen till en boll, lägg i en behållare och täck med en fuktig handduk, låt stå i en timme vid rumstemperatur. Forma degen till en tjock korv, dela den i fyra delar.
Steg 3
Rulla varje bit till en avlång oval tortilla över lagrets tjocklek, som för dumplings. När du skär upp degen är det bättre att inte tillsätta mjöl, eftersom degen inte fastnar vid bordet. Ju mindre mjöl du använder när du rullar, desto mindre behöver du byta olja när du steker. Skär den ovala skivan i lika stora diamanter.
Steg 4
Värm en stor mängd olja i en kittel, men överhettas inte. Stek diamanterna i het olja tills de är gyllenbruna. Det är nödvändigt att steka gnecchi över maximal värme, annars sprids inte munkarna. Placera färdiga munkar på en servett så att överflödig olja glider ut.
Steg 5
Gnocco Fritto kan lätt förvandlas till en söt godis genom att strö det lätt med strösocker.
