Raspberry parfait är en fransk maträtt. Ordet "parfait" översätts från franska som vackert, oklanderligt. I parfait kan du lägga till glass, grädde och använda kaffe, kakao och fruktpuré som smak.
Det är nödvändigt
- - 5 msk. l. apelsinjuice
- - 1 påse vanillin
- - 100 g strösocker
- - 300 g hallon
- - 4 äggulor
- - 2 persikor
- - 270 g hallon sylt
- - 500 ml grädde
- - 100 g chokladflis
Instruktioner
Steg 1
Ta först och skölj persikorna väl och skär sedan skalen tvärs. Placera i kokande vatten i 10-20 sekunder. Skala av.
Steg 2
Hacka persikaköttet fint. Sortera hallon. Vispa äggulorna i en kastrull i ett varmvattenbad med vanilj, apelsinjuice och strösocker, ca 5-7 minuter.
Steg 3
Häll blandningen i en skål och lägg i kallt vatten. Fortsätt vispa tills blandningen har svalnat.
Steg 4
Rör i sylt, bär, frukt och chokladflis.
Steg 5
Häll i en ugnsform och kyla över natten.
Steg 6
Doppa pannan i hett vatten i 5 sekunder och tippa på en tallrik tio minuter före servering. Garnera parfait med hallon på toppen och servera.
