Ett bra mellanmål för fiskälskare. Kombinationen av två typer av fiskfiléer ger en mycket känslig, mjuk smak. En utmärkt sidrätter för fiskrullar är ris eller potatis.
Det är nödvändigt
- - 250 g lax;
- - 375 g gädda abborre;
- - 200 g grädde
- - 2 äggvitor
- - 2 gaffel kål;
- - 3 morötter
- - 3 lökar
- - salt;
- - peppar;
- - torkade kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Skär laxfilén på längden i fyra skivor. Hacka gösfiléen i stora kuber.
Steg 2
Lägg den hackade gösfilén och grädden i frysen för att svalna i 15 minuter. Ta sedan ut, mala med en stavmixer, tillsätt äggvitor och 1/2 grädde. Blanda allt ordentligt, tillsätt salt och peppar. Kyl den erhållna malet fisken.
Steg 3
Skala kålen, skölj, skär av de förtjockade delarna. Strö kålblad med torkade kryddor och häll 250 g kokande vatten och blanchera i ett par minuter, dopp sedan i kallt vatten och tappa i ett durkslag.
Steg 4
Lägg ut bladen i en kvadrat (som nori alger), lägg den malet fisken ovanpå, mitt i laxskivorna. Rulla allt till en rulle och spola tillbaka med en tråd.
Steg 5
Skala och skär morötterna i kuber. Skala och hugga lök grovt. Doppa morötterna och lökarna i buljongen där kålbladen blancheras. Fyll på fiskrullar och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 6
Lägg fiskrullar och grönsaker på tallrikarna. Vispa oanvänd grädde, äggulor och citronsaft och häll den här massan i buljongen som är kvar från stygningen. Häll såsen över rullarna, strö över örter.
