Moussaka är en aubergine gryta mycket populär i Balkanländerna. Förutom aubergine läggs olika grönsaker och kött till den. Detta är receptet på den traditionella moussakaen, som tillagas på Kreta - den är den mest utsökta.
Det är nödvändigt
- - 3 medelstora äggplantor;
- - 2 unga zucchini
- - 500 g malet kött
- - 500 g potatis;
- - 4 tomater;
- - 2 morötter, 2 lök;
- - 300 g hårdost;
- - dill, persilja;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 msk. en sked tomatpuré;
- - olivolja, salt, peppar.
- För såsen:
- - 2 ägg;
- - 300 g mjölk
- - 100 g mjöl
- - 100 g smör;
- - salt, torra örter.
Instruktioner
Steg 1
Koka potatis i sina uniformer, sval, skala. Skala vitlök, lök och morötter, hugga, steka i vegetabilisk olja, tillsätt malet kött, salt och peppar efter smak. Stek malet tills det börjar sönderdelas. Tillsätt sedan tomatpuré och rör om.
Steg 2
Skala zucchini och aubergine. Om de är unga kan du lämna huden på, så kommer fler vitaminer att bevaras. Skär äggplantorna och zucchinin i längder i remsor, stek. Lägg på en tallrik fodrad med servetter för att tömma överflödigt fett. Skär tomaterna och potatisen i skivor.
Steg 3
Gör béchamelsås. Pundmjöl och smör i en stekpanna, häll i mjölk. Vispa ägg separat, tillsätt till sås, salt och krydda med kryddor. Koka tills det är tjockt, det bör inte finnas några klumpar i såsen.
Steg 4
Linja ett högsidigt bakplåt med pergament. Lägg ut potatis, salt och peppar. Gnugga osten på potatisen. Lägg halva malet kött på nästa lager, aubergine ovanpå och ost igen. Ytterligare zucchini, ost. Lägg kvar kvar köttfärs, täck med tomatskivor. Häll såsen, gnugga osten på toppen.
Steg 5
Baka moussaka vid 180 grader i 30 minuter. Strö den kokta grytan med örter, skär i bitar.
