Broccoli och potatis curryrätter är både läckra och hälsosamma. Det kan dekorera inte bara en vanlig familjemiddag utan också en festmåltid.
Det är nödvändigt
- - 2 msk. l. solrosolja
- - 1 tsk kummin
- - 1 lök, skuren i tunna halvringar
- - 2 msk. l. Curry pulver
- - 200 g hackade tomater på burk
- - 1 kanelstång
- - 350 ml vegetabilisk buljong
- - 450 g små unga potatisar (skär knölarna i hälften och koka)
- - 300 g broccoli
- - salt
- - 100 ml yoghurt med låg fetthalt
- - kakor för servering
Instruktioner
Steg 1
Värm olja i en wok eller en stor stekpanna. Stek kummin och lök på hög värme i 3-4 minuter. Tillsätt curry. Koka ytterligare 1-2 minuter och tillsätt sedan tomater, kanel och buljong.
Steg 2
Koka upp, tillsätt potatis och broccoli. Täck, sänk värmen och koka under omrörning regelbundet i 8-10 minuter tills broccoli börjar bli mjuk.
Steg 3
Krydda med salt efter smak och häll över med yoghurt.
Servera med tortillor.
