Det visar sig att kalvkött passar bra med torkade frukter. Smaken är mycket raffinerad, trevlig och med lite sötaktig surhet.
Det är nödvändigt
- - 500 g kalvkött
- - 100 ml torrt vin
- - 100 g torkade aprikoser
- - 100 g katrinplommon
- - 100 g russin
- - 3 msk. l. Smör
- - 50 g valnötter
- - 1 tsk malen svartpeppar
- - 1 nypa muskot
- - 1 nypa rosmarin, kanel, kardemumma
- - salt
- - vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Lägg alla torkade frukter i en djup skål, häll kokande vatten över dem i 10 minuter. Efter den angivna tiden, töm ut vattnet. Häll 1,5 koppar vatten i en liten kastrull, koka den, tillsätt torkad frukt omedelbart. Koka torkade frukter tills vattnet är exakt hälften mindre.
Steg 2
Riv en hel bit kalvkött med peppar, salt och vegetabilisk olja, linda i folie och lägg i ugnen i 45 minuter, förvärmd till 200 grader. Efter 30 minuters bakning tar du bort folien och fortsätter att baka i ytterligare 15 minuter tills slutet av tillagningen.
Steg 3
Lägg smöret i en stor stekpanna, värm det väl och tillsätt sedan de torkade frukterna tillsammans med den vätska de kokades i. Koka upp allt, tillsätt vin och skalade och hackade valnötter. Lägg kryddor i pannan, vänta tills allt kokar.
Steg 4
Lägg köttet i en kastrull, blanda väl och låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme. Under stygningen ska köttet vändas och hällas med sås som sjunker till botten. Efter tillagning, skär köttet i bitar, lägg på tallrikar, häll över den kvarvarande såsen efter tillagningen av kalvköttet, garnera med örter. Doftande kalvkött med torkad frukt är klar.
