Den ovanliga paten av öring och röd kaviar är förvånansvärt känslig och raffinerad. Paten är ett fantastiskt tillskott till många rätter, från enkla bakade potatis till franska våffelrullar fyllda med denna fiskpate.
Det är nödvändigt
- - öring (400 g);
- - olivolja (2 msk);
- - rosmarin (två kvistar);
- - kryddpeppar (10 ärtor);
- - röd kaviar (100 g);
- - smör (170 g);
- - svartpeppar (efter smak)
- - salt att smaka).
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar och saltar öringen. Värm upp en stekpanna med olivolja. Tillsätt ett par kvistar rosmarin och några ärtor kryddpeppar i oljan.
Steg 2
Stek fisken på båda sidor. Minska sedan värmen och täck pannan med ett lock. Låt öringen simma tills den är kokt.
Steg 3
När den stekte öringen har svalnat tar du bort benen och skinnet från filén. Lägg fiskbitarna i en mixer. Tillsätt hälften av den röda kaviaren och hugga fisken till puré.
Steg 4
Smält smöret så att vätskan separeras. Detta kan göras i en mikrovågsugn eller i ett ångbad. Vi tar bort överflödig vätska.
Steg 5
Kombinera öringpuré med smör. Tillsätt en nypa svartpeppar och blanda.
