Namnet på de kalla aptitretarna talar för sig själv. Dessa är kalla rätter som serveras före huvudmåltiden för att väcka aptiten och kväva smakerna från de efterföljande rätterna.
Det är svårt att säga i vilket land kalla snacks först uppträdde. Fransmännen gör anspråk på sig själva. När allt kommer omkring börjar en traditionell fransk måltid med aptitretare och en aperitif, sedan kommer soppan, sedan huvudrätten och avslutas med dessert. Men vissa historiker tror att kalla snacks först uppträdde i Ryssland. När allt kommer omkring är surkål, pickles, röd kaviar och gelé kött primordiska ryska rätter, utan vilka ingen självrespektande värd kunde klara sig under mottagandet av gästerna.
Sedan förra seklet har det blivit modernt i Europa att ordna bufféer, på vilka menyn inte innehåller varma rätter. Livets takt blir snabbare och snabbare, och det finns ingen tid eller lust att sitta vid bordet i timmar och konsumera otroligt mycket mat. Det räcker att ta ett mellanmål med en lätt sallad eller en tartett med kaviar eller pate, äta en skiva ost eller torkad fisk.
Ryssland har inte hållit sig borta från modetrender. Vid officiella mottagningar försöker de begränsa sig till bufféer. Men ändå, när vänner och släktingar samlas i huset på semester, fyller kalla snacks sin traditionella roll. Detta är en förspel till huvudrätten. Och här är det viktigt att inte falla nedåt i smutsen. Oavsett hur otroligt god den fyllda gädda abborren är beredd, kan en tallrik som serveras framför honom med slarvig hackad ost och tjocka korvskivor förstöra hela intrycket av måltiden.
För att alltid vara på topp, lär dig ett par enkla och originella recept, och sedan kommer legender att handla om din kulinariska talang.
Lavash rullar
Ta ett ark tunt armeniskt lavash som är cirka 20 x 30 cm stort, sprid mjukt ostmassa på det och strö hackade grönsaker generöst ovanpå. Skär lätt saltad lax i tunna skivor och lägg dem i en remsa på greenerna, steg tillbaka ett par centimeter från pitabrödets kant. Rulla pitabrödet i ett rör och skär rullarna 3-4 cm höga med en skarp kniv.
Ost kryddiga bullar
Riv parmesanen, kasta den med finhackad konserverad ananas och hackad vitlök och tillsätt en sked majonnäs. Placera på kanten av den klumpiga ost som används för att göra hamburgare, linda den i en liten påse och garnera med en gren av dill.
