Huvudskillnaden mellan uzbekisk pilaf och andra recept är användningen av fett lamm vid matlagning. Tack vare denna kulinariska hemlighet lär du dig att göra doftande och smulig pilaf hemma på egen hand. Köp en tjockväggig gryta i förväg, där äkta uzbekisk pilaf traditionellt kokas.
Det är nödvändigt
- - morötter (4 st.);
- - lök (2 st.);
- –Rissort "Devzira" (670 g);
- –Solrosolja (160 ml);
- –Fettkött (560-600 g);
- - vitlök (1-2 huvuden);
- -salt;
- - kryddor eller kummin (4 g).
Instruktioner
Steg 1
Skala morötterna och skär sedan längden och bredden så att du får kuber (5-7 mm tjocka). Hacka löken i form av halva ringar. När du väljer morötter till pilaf är det att föredra att ta en ung gröda. Detta gör skålen mer saftig. Uzbekerna lagar pilaf med gula morötter, men den här typen är svår att hitta på den ryska livsmedelsmarknaden.
Steg 2
Fyll på riset med vatten och låt stå i 30-50 minuter. Desira-sorten är perfekt för matlagning, eftersom kornen inte hänger ihop och blir genomskinliga i slutet av tillagningen.
Steg 3
Häll olja i grytan, vänta på uppvärmning. Placera lök i oljan. Om du gjorde allt korrekt kommer oljan att sissa mycket. Koka lökarna tills all saft från grönsaken har avdunstat.
Steg 4
Tillsätt tärnat lamm till lök. Glöm inte att förbehandla köttet och ta bort överflödiga vener. Grill på hög värme. Tillsätt sedan morötterna och koka tills de är ömma.
Steg 5
Häll vatten i kitteln för att stänga köttet och grönsakerna med 2-4 cm ovanpå. Lägg vitlökshuvudet i mitten, som först måste skalas av. Salt. Vänta på en simmer och ta bort vitlök.
Steg 6
Häll ris i kitteln, smidigt med en träspatel. Titta på mängden vatten som ska täcka spannmålen. När det mesta av vattnet har avdunstat, lägg tillbaka vitlök till mitten av skålen och strö sedan med kummin. Låt infunderas ett tag.
