Det är svårt att föreställa sig att laga mat utan bordssalt. Detta mineral har också ett mer vetenskapligt namn - halit. En sådan sten har länge varit känd för människan och används ofta för att ge maten en speciell smak. Bordsalt erhållet från halit är aktivt involverat i metaboliska processer i kroppen.
Halite är det vanligaste bordssaltet som ofta äts. Detta värdefulla och användbara mineral har varit känt sedan urminnes tider, så det vore fel att prata om vem som upptäckte det och när. Vanan att konsumera salt har sitt ursprung för många årtusenden sedan och ärvdes av den moderna mänskligheten från avlägsna förfäder. Den primitiva människan uppmärksammade kanske halitfyndigheterna, som aktivt föddes av skogsdjur.
Bordsalt har blivit inte bara ett oumbärligt attribut vid beredningen av ett brett utbud av vardagliga rätter, utan används också i stor utsträckning och med framgång för konservering av mat.
Halite, som är utbredd i naturen, finns inte överallt. Vanligtvis koncentreras avlagringar av detta ämne i avlagringar. Koncentrationen av halit i ett visst område var en förutsättning för konkurrens mellan dem som försökte kontrollera de områden som är rika på denna naturresurs. Det fanns en period i mänsklighetens historia när halit värderades högt, och ibland var det till och med bristfälligt.
Källan till halit är inte bara naturliga avlagringar. Människor har lärt sig att utvinna detta mineral från naturliga lösningar. Bordsalt finns löst i vattnet i haven och haven, salt sjöar. Det är kännetecknande att den antika grekiska termen gallos, från vilken namnet på mineralet härstammade, på en gång betydde inte bara salt utan också havet. Själva namnet "halite" förankrades i vetenskapen i mitten av 1800-talet.
Forntida grekiska historiker har beskrivit flera ganska enkla sätt att få salt för hushållens behov. Men för bara två århundraden sedan fastställde forskare korrekt sin kemiska sammansättning, beskrev dess kristallstruktur och karaktäristiska egenskaper. Under det senaste hundra och ett halvt året har utbudet av metoder för att extrahera bordssalt och dess efterföljande bearbetning, vilket ökar halitens konsumtionsegenskaper, expanderat.
Halitprover av högsta kvalitet är färglösa, transparenta och har formen av vanliga kristaller som liknar en kub. Om man tittar på halitkristallen från sidan kan man se en karakteristisk reflektion som är jämförbar med glasets. Ibland kan mineralet dock pigmenteras. Detta underlättas av små naturliga inneslutningar, som färgar haliten gulaktig, grå eller till och med brun.
Halit av en rosa eller blåaktig nyans är mindre vanlig. Dessa färger beror på defekter i mineralets struktur.
En av de mest värdefulla egenskaperna hos halit är att den löser sig perfekt i vatten oavsett temperatur. Denna egenskap skiljer bordssalt från andra liknande föreningar och gör det möjligt att separera halit från andra salter under kristallisationen av ämnet från naturliga saltlösning. Den karaktäristiska salta smaken, som inte har en bitter smak, fungerar som en slags indikator för däggdjur, som signalerar närvaron av natriumklorid i maten. Detta mineral är oumbärligt i kosten, eftersom det har en viktig funktion för att reglera saltbalansen i kroppen, utan vilken ämnesomsättningen kan störas.
