Selleripuré är ett bra alternativ till den vanliga potatismos. Istället för grädde kan du använda smör till potatismos, men då blir potatismos tyngre, men med grädde blir det mycket mjukare. Räkor passar bra med denna puré.
Det är nödvändigt
- - 7 färska stora räkor
- - 5 små tomater;
- - 1 sellerirot
- - 2 kvistar rosmarin;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 färsk chili
- - 4 msk. matskedar grädde;
- - 4 msk. matskedar olivolja;
- - 2 msk. skedar av sojasås;
- - en nypa svartpeppar, en nypa havssalt.
Instruktioner
Steg 1
Sätt omedelbart ugnen för att värma upp till 180 grader. Skala selleriroten, skär i kuber. Skala två vitlöksklyftor, krossa med den platta sidan av en kniv. Gör en ficka av folie, lägg selleri i den, tillsätt skalad vitlök, häll i 3 msk olivolja, 50 ml kokt varmt vatten och 1 tesked grädde. Vik in fickan, lägg på ett bakplåt, baka i 25-30 minuter i ugnen vid medium temperatur. Överför sedan innehållet i fickan till en mixer. Krydda med peppar och salt efter smak. Tillsätt kvarvarande grädde, vispa allt ordentligt.
Steg 2
Skala räkorna, ta bort huvuden och svansarna. Skala resterande vitlök och krossa den med den platta sidan av en kniv. Skölj färska tomater, skär i 4 bitar. Ta bort frön från färsk chili och hacka fint.
Steg 3
Värm 1 msk olivolja i en stekpanna, tillsätt vitlök, chilipeppar, tomater med räkor i den. Värm över svag värme i 2 minuter och rör om kontinuerligt. Häll nu sojasås i stekpannan, låt sjuda ytterligare 2-3 minuter och rör om ibland.
Steg 4
Strö den kokta räkan med färska rosmarinblad. Servera med selleripurén. Färdig mosad selleri med räkor kan serveras till lunch eller middag, skålen är inte särskilt tung - det är dess fördel.
