Ketodieten utesluter 90% av kolhydratmat från kosten. Bröd är en av de första som tappar menyn. Men om du väljer lågkolhydratmat kan du baka ketogent, välsmakande och smakfullt bröd.
Vad du behöver veta om ketobröd
På en ketodiet är bröd av mjöl som innehåller en stor mängd kolhydrater förbjudet. Vete, råg eller ris är inte lämpliga. Leta efter lågkolhydratmutter och frömjöl i livsmedelsbutiken. Det kan vara lin, sesam, kokosnöt etc. Psyllium är en viktig men valfri del av receptet. Brödet kommer att bli utan det, det blir bara inte så löst och fluffigt. Psyllium är skalet av psylliumfrön. Inte den som vi trampar på skogsstigen, utan loppbanan. Psyllium finns sällan på marknaden, är dyrt men konsumeras sparsamt. Om du tittar på receptet ser du att det tar 1 matsked psyllium för 1 kopp mjöl. Det är inte mycket.
Grundläggande recept för ketobröd
För att göra ketobröd behöver du:
- Lågkolhydratmjöl 1 kopp: kokos, linfrö eller mandelmjöl
- Ägg: 5 st
- Ghee, kokos eller smör: 0,3 koppar
- Vatten
- Psyllium: 1 matsked
- Soda och vinäger
- Salt, sesamfrön för stänk
Värm smöret i mikrovågsugnen och slå äggen i det. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt mjöl och psyllium till blandningen. Salt, tillsätt läsk, släckt med vinäger.
Låt degen stå i 5-7 minuter och titta. Faktum är att olika mjöl absorberar fukt på olika sätt. Mycket beror också på graden av slipning. Om degen är mycket tät och tuff, tillsätt lite vatten. Psyllium spelar också en roll. Han är ett bindemedel mellan mjöl och vätska. Det tar bort lite fukt och gör degen porös. Så det skulle vara med vetemjöl. Du behöver inte knåda mycket. Det räcker att föra massan till ett homogent tillstånd.
Lägg degen i en form eller lägg på ett bakplåt / folie. I den andra versionen får du bröd i form av en tårta. Strö blandningen med sesamfrön och lägg i ugnen i 30-45 minuter. Det rekommenderas att förvärma ugnen till 180 grader.
Färdigt bröd för ketodieten visar sig vara poröst, doftande. Om du behöver lägga till fett i kosten, borsta skorpan med bakverk med smör.
Keto-brödvariationer
Grunden för bröd, som alla bakverk på en ketodiet, är smör, ägg och lågkolhydratmjöl. Resten kan varieras. Till exempel, istället för sesam för att strö eller fylla, använd nötter, frön, och om du bakar sött dessertbröd, använd sötningsmedel och kakao hackad i bitar. Varje smör ger ketobröd sin egen mjölliknande smak. Keto-bröd av kokosmjöl är väldigt aromatiskt och tätt. Mandel är mjukare och ser mer ut som klassiskt bröd. Jordnötsmjölbröd är hårt men luktar hisnande.
