Genom att använda små bitar av deg eller genom att använda en flätad, vridande och svarvningsteknik i en sluten paj kan varje bakverk förvandlas till ett verkligt konstverk.
När du förbereder slutna pajer kan överflöd eller trimning av deg användas för att göra dekorationer: ornament, figurer, reliefmönster ser väldigt imponerande ut även på de enklaste och mest okomplicerade degprodukterna.
Om du har små formar för räfflad skärning till hands, kan du med deras hjälp göra blad, blommor, geometriska former av små degbitar. Dessa ämnen används för att bilda kompositioner för att dekorera kakans yta eller kanter. Om så önskas kan dekorativa figurer färgas med matfärg. För att göra figurerna säkrare på kakans yta under bakning måste den smörjas med äggula eller fuktas lätt med vatten.
Från överflödig deg rullas in i ett tunt lager, skär i långa remsor och fläta dem till en klassisk pigtail med tre flätor. Med hjälp av kulinariska rullskärare kan du klippa remsor med lockiga kanter - då ser pigtailen mycket imponerande och original ut. Kanten på pajen är utsmetad med ett lätt slagen ägg, en fläta appliceras runt sin omkrets och dess ändar är fixerade. Sådana flätade flätor kan läggas i form av en prydnad och över hela kakans yta. En flätor med två flätor ser inte mindre vacker ut - rundade remsor sammanflätade med varandra vrider sig som ett rep och passar längs kakans kanter.
Inte bara dekorationer över huvudet, utan även präglade kanter kan dekorera en sluten paj. Det enklaste sättet att ge kanterna en ovanlig form är att klippa dem försiktigt med sax till ett djup av cirka 2 cm så att du får samma rutor och böjer de klippta bitarna av deg i ett rutmönster: en fyrkant inuti kakan, den andra utanför.
Du kan ge kanterna på kakan en vågig form med en enkel teknik: från produktens utsida placeras ett finger under degens övre kant och klämmer fast degen med fingrarna på den andra handen - en rundad vågkam erhålls. Om du lägger fingret under degen på pajens insida och klämmer det något på utsidan får du en sicksackkant med en skarp ås.
Bestick kan också hjälpa till att dekorera pajens yta: skorpans kanter trimmas jämnt med bakformen och kanterna pressas ordentligt mot bakformen med en gaffel. Gaffelmärken lämnar vackra ränder på degen. Mönstret kan göras antingen heltäckande eller alterneras med tomma utrymmen. För att förhindra att gaffeln klibbar och förstör degen rekommenderas att du doppar den i mjöl då och då. Med hjälp av skedar i olika storlekar kan du lämna vackra halvcirkelformade linjer, valv eller en vågig prydnad längs kakans kanter och ytor.
Om den stängda kakan är rund, kan du skära på degens översta lager, gå från mitten och inte nå produktens kanter. Dessa skär delar kakans yta i separata triangulära segment. Varje segment är skilt från mitten av kakan, i vilket ett litet hål görs för detta ändamål, degremsorna vrids runt sin egen axel och läggs tillbaka i samma ordning. Efter bakning bildas en invecklad mönstrad yta på kakan.
Remsorna kan också vridas, inte från mitten utan från kakans kanter: i detta fall måste skärningarna göras och ta tag i kanterna på kakan utan att göra ett hål i mitten. Varje två remsor som är tvinnade i en spiral är anslutna till varandra så att kakan får formen av en blomma med en lättare yta.
