Rullar, eller maki sushi, är en av huvudkomponenterna i det japanska köket. Det finns ett stort antal alternativ för rullar, och någon av dem kan förberedas hemma om så önskas. Det kommer att ta lite tid, när du förbereder rullar och sushi måste du vara noggrann när du tillagar riset och snyggt med ingredienserna, men resultatet är värt hela ansträngningen. Hot rolls, som är så populära bland besökare på kaféer och restauranger i japansk mat, är inget undantag.
Det är nödvändigt
-
- Per portion (en rulle):
- 120 g kokt sushi ris;
- ett halvt ark nori;
- färsk gurka;
- lax;
- räka;
- 1 ägg
- salt;
- 1 msk. en sked mjöl;
- wasabi;
- syltad ingefära;
- Soja sås.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först sushi-riset. I en stor kastrull, helst en med tjock botten, koka upp 4 koppar vatten. Skölj 2 koppar ris noggrant och lägg i kokande vatten, sänk värmen till låg och koka i 20 minuter, täckt och rör inte om. Det andra alternativet är att koka riset i 10 minuter, ta sedan bort det från värmen och låt det vara tätt in i ytterligare en halvtimme. I det här fallet är det mindre troligt att riset kokar ner till gröt. När du lagar mat bör allt vatten tas upp, men om det fortfarande finns kvar, vika riset i ett durkslag för att tömma det.
Steg 2
När riset är kokt överför du det till en bred skål, helst en trä, men du kan också använda ett glas eller keramik. Om något av riset fastnar på botten eller sidorna av potten, skrapa inte av det - bränt ris är inte bra för sushi! Häll i 2-3 msk. matskedar risvinäger och blanda noggrant och försiktigt med en träspatel. Täck riset för att hålla det svalt och låt det svalna. Fläkt riset för att påskynda kylningen och rör om ibland. Riset från vilket du ska skulptera rullarna måste vara varmt.
Steg 3
Skär laxen och gurkan i tunna kuber. Koka och skala räkorna om det behövs.
Steg 4
Förbered din arbetsplats. Du behöver: en liten skål med varmt vatten, där du behöver lägga till en matsked risvinäger (i det här vattnet måste du fukta fingrarna så att riset inte klibbar fast vid dem), en bambumatta som måste täckas med plastfolie (i detta fall kommer inte riset att hamras i mattan).
Steg 5
Placera hälften av nori-arket, blank sida nedåt, på den beredda mattan.
Steg 6
Blöt dina händer i ättika och vatten och sprid riset i ett jämnt tunt lager på nori och lämna ytterkanten 1 cm tom. Vänd rissidan nedåt.
Steg 7
Gå tillbaka cirka 1,5-2 cm från närkanten, sprid lite wasabi på tången och lägg sedan en bar lax och gurka samt kokt räkor.
Steg 8
Börja vika försiktigt rullen. Efter att den har rullats upp trycker du lätt på mattan, håller fast rullen och försöker forma den till en bar.
Steg 9
Bryt ett kycklingägg i en skål, slå det, tillsätt salt, sikt mjöl och rör om för att göra en smet smet.
Steg 10
Doppa rullen i smeten och stek i en fritöser eller i en stekpanna med mycket vegetabilisk olja.
Steg 11
Skär rullen i 8 lika stora bitar och servera med inlagd ingefära, wasabi och sojasås.
