Paprika är en hälsosam och kalorifattig grönsak. Den innehåller 150 till 250 mg C-vitamin, vilket är högre än för citron. Den mest berikade rödpeppar. Det har en mirakulös effekt på kroppen, förhindrar cancer, förbättrar matsmältningen och hjälper till att läka sår. Dessutom finns det många läckra recept med denna produkt, som inte bara används färskt, stuvad utan också som konservering.
Det är nödvändigt
- - peppar;
- - banker;
- - köttkvarn;
- - morot
- - äggplanta;
- - socker
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta 3 kg färska tomater för att förbereda lecho. Tvätta dem, skära i skivor, ta bort stjälkarna och vrid med en elektrisk köttkvarn. Lägg den resulterande saften på spisen och koka på låg värme i 15 minuter och rör om ibland med en sked. Medan saften kokar förbereder paprika. Tvätta den, ta bort stjälkar och frön. Skär grönsaken i tillräckligt stora bitar.
Steg 2
Krydda den kokta tomatjuicen med 4 matskedar. salt, 1, 5 koppar socker och 200 ml vegetabilisk olja. Överför de beredda paprikorna till samma plats och koka allt tillsammans i 20 minuter. När tiden har gått, tillsätt 7 pepparkorn, 2 lagerblad, 70 ml äppelcidervinäger i lecho och koka i 5 minuter. För att vrida lecho måste du sterilisera burkarna.
Steg 3
Detta kan göras genom att skicka dem efter tvätt i ugnen, förvärmda till 160 grader och vänta tills de torkar. Eller häll vatten i en kastrull, lägg en platt sikt eller metallnät ovanpå. Sätt på flera rena burkar på den, sätt på elden och vänta tills vattendroppar börjar rinna nerför väggarna. Det tar cirka 15 minuter och lägg sedan burkarna på en ren handduk utan att vända dem. Sterilisera locken innan de virvlas i kokande vatten i 15 minuter. Ordna den heta lecho i behållare, stäng locken, vänd på en ren handduk och linda den i en varm filt tills burkarna svalnat helt.
Steg 4
Skär 4 äggplantor i tunna skivor. Tvätta 3 kg paprika, klipp av stjälkarna och ta bort fröna utan att störa grönsakens integritet. Skär 300 g lök i halva ringar. 1, 5 kg morötter rivs på ett grovt rivjärn eller hacka med en matberedare. Skär 10 vitlöksklyftor i tunna skivor. Koka lök i uppvärmd vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt morötter i den, tillsätt kryddor och fortsätt laga tills grönsakerna är mjuka. Under den här tiden låt auberginemuggarna simma i oljan.
Steg 5
För att förbereda marinaden, blanda i en djup kastrull 500 ml solrosolja, 1 kopp vinäger, 100 g socker, 5 lagerblad, vitlök, 6 svarta pepparkorn och 7 g salt. När blandningen kokar, doppa paprika i den i 5 minuter. Fyll grönsaken med stekt morötter och täck med en auberginering.
Steg 6
Lägg i steriliserade burkar, fyll med marinad och täck med lock i en halvtimme. Värm sedan upp vattnet till 40 grader i en stor behållare och sänk ner burkarna, håll dem i kokande vatten tills marinaden blir lättare. Kork och linda in i en filt under en dag.
