För att öppna en grekisk restaurang vid havet måste du ta dig tid att studera grekisk historia och kultur för att skapa rätt atmosfär, samt välja rätt recept för äkta grekisk mat. Det enklaste sättet är att anställa en erfaren grekisk kock och inte behöva oroa sig för menyn som matchar konceptet.
Du kan göra annorlunda - hyra en begåvad examen från matskolan och ge honom uppgiften: att studera rätterna från det grekiska köket och lära sig att laga dem korrekt. För detta ändamål kan du till och med organisera en liten affärsresa till Grekland för att studera det lokala köketets särdrag. Låt oss för närvarande definiera de viktigaste rätterna och dryckerna som kommer att bli de viktigaste accenterna för det nationella grekiska köket.
Menyfunktioner
Grekiska köket är oliver och olivolja, får- och getost och grönsaker, kött (lamm, get, fläsk), skaldjur och en mängd icke-kryddiga, mestadels växtbaserade kryddor och kryddor, ett överflöd av frukt och godis, och även vin, ouzo (grekisk anisvodka), raki (tårta druvodka) och obligatoriskt grekiskt kaffe på sanden. Här är faktiskt kärnan som du kan "stränga" recept på grekiska traditionella rätter på.
Det bör noteras att det grekiska köket absorberade många europeiska traditioner, men det turkiska köket hade ett ännu större inflytande på det, eftersom grekerna var en del av det ottomanska riket i fyra hundra år. Ändå lyckades grekerna bevara originaliteten i sin kulinariska kultur, därför, till skillnad från, säg liknande italiensk mat, föredrar grekerna inte pasta och pizza, utan kött från unga lamm och barn, följt av skaldjur, ost och grönsaker, rikligt smaksatt med doftande och känsliga kryddor.
Mellanmål: grönsaksgryta, gryta (moussaka), fetaost och oliver, yoghurt (tzatziki), en mängd olika pajer, grekisk sallad (caesar), fyllda aubergine (moussaka), färsk gurksallad med yoghurt (tzatziki).
Första rätter: fiskbuljong, bönsoppa, linssoppa.
Andra rätter: lamm på en spett, grillade lammribbar, kebab av lammkakor (koko-retsi), fläskben med surkål, kanin stuvad med lök (stifado), kebab (souvlaki), kålrullar med kött från druvblad (dolma), en slags lula kebab - suzukakya.
Efterrätter kan innehålla en mängd olika frukter och orientaliska sötsaker. Du kan inkludera alla drycker på menyn, för att inte glömma ovanstående traditionella grekiska drycker och göra en bra vinlista med grekiska och Krim-viner.
Köksredskap
Innan du köper utrustning, besluta om de rätter som ska tillagas i din grekiska restaurang. Eftersom vi pratar om en fullfjädrad restaurang, måste du köpa allt du behöver, från skärbord och ugnar, inklusive grill och bageriutrustning, till kylutrustning.
Det är bäst att få expertråd för att utforma köksutrymmet i en sådan restaurang så kompetent som möjligt, eftersom elitpubliken från hotellkomplexet och dess omgivningar kommer till dig. Därför måste en restaurang ha en lämplig nivå i allt som rör matkvaliteten och dekorationen i lokalerna.
Grekisk restauranginredning
50 procent av framgången beror på kockens skicklighet, men de återstående 50 kommer att falla på lämplig atmosfär. Och här kan du följa en av vägarna: att återge andan i en modern grekisk krog med element av tradition, eller att skapa en institution i en antik stil med dummies och dekorativa element.
Grekisk krog
Du behöver ett rymligt, luftkonditionerat utrymme med breda fönster, inredda i olivolja, gröna, gula och blå färger. Golv - keramiska plattor, takbjälkar, vita putsade väggar. Du kan använda smidda föremål. Möbler - enkelt trä, trästil eller korg. Lägg till målningar, vinflaskhyllor, fruktkorgar och keramiska rätter för att skapa en atmosfär. Glöm inte utomhusområdet som ska dekoreras med en stiliserad fontän och statyer. Rottingrestauranger på ställen fodrade med plattor kommer att vara mycket användbara. Använd ljus i säkra ljusstakar på kvällen.
Antik stil
Om du vill skapa en unik atmosfär i det antika Grekland, använd kolumner och grekiska mönster, nischer, amforor och statyer i designen. Efter att ha visat fantasi kan du organisera VIP-zoner i form av separata rum, där gästerna kan känna sig som äkta antika Hellenes, vila på soffor, sätta på sig tunikor och krona sina huvuden med lagerkransar. Tänk på specialtjänster i sådana områden - den här vägen kommer att vara en slags attraktion tidigare.
Det yttre territoriet, från vilket havsutsikten nödvändigtvis måste öppnas, kan dekoreras med stiliserade ruiner och statyer, som tar utgångspunkt från panorama över de antika Chersonesos.
