Ordet "kålrabi" översätts från tyska till "kålrot". Denna kål är hälsosammare än blomkål och vitkål. Den innehåller många vitaminer (särskilt vitamin C), proteiner, kolhydrater, mineralsalter och innehåller lika mycket kalcium som i mjölk, ost och ägg. För matlagning, använd den förtjockade sfäriska nedre delen av kålrabistammen. De mest utsökta är unga stjälkar, de vuxna är grovare i smaken. Kålrabbstammar kokas, bakas, stekas och till och med torkas.
Det är nödvändigt
-
- För att göra grönsakssoppa:
- 500 g kålrabbi;
- 100 g morötter;
- 75 g rovor;
- 250 g potatis;
- 50 g purjolök;
- 50 g lök;
- 25 g sellerirot;
- 125 g grädde eller gräddfil;
- 50 g sallad eller spenat;
- 75 g tomatpuré;
- 50 g smör;
- vegetabilisk olja
- salt-
- persilja efter smak.
- Att göra kålrabatsallad:
- 400 g kålrabbi;
- 200 g morötter;
- 1 äpple;
- 1 msk citronsaft
- 150 g gräddfil;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kålrabben, skär av bladen, skala stammen. Ta bort huden vid bladets rot och botten och tvätta grönsaken igen under rinnande vatten.
Steg 2
Skala, tvätta och skiv morötter, persilja, rovor, selleri och lök. Spara dem i vegetabilisk olja genom att tillsätta tomatpuré.
Steg 3
Koka vatten, skär kålrabbi i skivor och kasta dem i en kastrull med kokande vatten. Koka upp vattnet, koka kålen i 1-2 minuter, ta sedan bort och kasta den i en sil eller durkslag.
Steg 4
Tvätta och skala potatis. Skär den i kuber. Kasta dem i kokande vatten (där kålrabbi kokades). Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna. Simma soppan på låg värme i 20 minuter.
Steg 5
Tillsätt finhackad spenat (eller sallad) och purjolök i kålrabi-soppan 5 minuter innan tillagningen är klar. I slutet av tillagningen, tillsätt kokta kålrabbskivor i soppan. De kan också serveras separat, som en andra kurs.
Steg 6
Servera kålrabbsoppa med gräddfil eller grädde och finhackad färsk persilja.
Steg 7
Gör en vitaminsallad med kålrabbi. Skala kål, morötter och äpple och ta bort kärnan från äpplet. Riv grönsaker på ett grovt rivjärn.
Steg 8
Tillsätt salt, citronsaft och gräddfil och rör om allt. Lägg salladen på en tallrik och servera.
