En utmärkt sommardryck som inte innehåller onödiga färgämnen och konserveringsmedel är kvass. Men för att vara helt säker på dess kvalitet är det mycket lättare och billigare att göra kvass själv.
Det är nödvändigt
-
- 3 liter vatten;
- en matsked russin;
- 300 gram svartbröd;
- 200 gram socker;
- en tesked torrjäst.
Instruktioner
Steg 1
Innan du sätter kvassen måste du förbereda surdeget. För hennes bröd tas från rågmjöl, "Borodinsky" är lämplig, skärs i bitar och torkas i ugnen. Ju mörkare brödet desto ljusare blir kvassens nyans. Du kan torka kex under naturliga förhållanden, men i det här fallet blir drycken inte så mättad. När brödet blir brunt, men inte för stekt kex, måste du vänta tills det svalnar, varefter du kan gå vidare till nästa steg.
Steg 2
Bröd läggs ut i botten av en tre liters burk eller emaljpanna, en tesked torrjäst utan topp, 200 gram socker och en matsked russin tillsätts där. Du kan klara dig utan den sista komponenten, men med russin blir kvass mer speciell. Allt detta hälls med varmt kokt vatten, varefter disken läggs åt sidan.
Steg 3
Hemlagad kvass infunderas vid rumstemperatur. Under sommarvärmen räcker ibland en dag för beredskap. Ju kallare temperaturen och ju större volym den jästa vätskan är, desto längre tid tar kvassen hemma för att laga mat. Tecken på att drycken är mogen liknar dem som ses i jästdeg: små bubblor dyker upp på vätskans yta. Drycken smakar lite kolsyrad, syrlig och söt. Därefter måste den filtreras och hällas i flaskor, förvaras i kylskåpet. Resterande surdeg kan överföras till en glasburk och även kylas. Om du använder den utöver en ny portion brödsmulor när du jäser kvass nästa gång, kan jäst utelämnas.
